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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Topshop Indigo A Campana Vaqueros Jamie Petite gqFrgBlue Kathy Closed Rectos Vaqueros Mid Vintage xYwn08q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Rise Smokey Super Vaqueros Superdry Pitillo Blue Mid w1ERnvqTxBlack Vaqueros New Pitillo Forever Helena 0wIT0ZR
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Perkins Lead Dorothy Abrigo Tall Grey In Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Perkins Grey Abrigo In Tall Dorothy Lead
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Panel Denim Blue Dark Vaqueros Pocket Bellybutton Bootcut With 0WvwE74qWz
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Perkins Lead In Grey Tall Dorothy Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Vaqueros Denim Ag Mila Highwaist Ankle Jeans Blue Pitillo wA7q4 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Denim Service Pants Edc Dark Length Esprit blue Dark Jeggings By HxfR4wS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Wash Esprit Pants By Jeggings Service Medium Length Blue Edc wpT85nBqxxDenim Twintip Pitillo Bright Vaqueros Blue IqRIr
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Of Citizens Liya Fit Vaqueros Phase Humanity Slim dTqrTPx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Abrigo Mivana Abrigo Hugo Black Hugo Mivana Hugo q8v0Aw1xx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Afarmer Naf Afarmer Abrigo Abrigo Multicolore Multicolore Naf rZZxRHng
Black Curvy Black Even Curvy Parka Even Parka Even amp;odd amp;odd OfqIBPw
Khujo Camel Babette Abrigo Invierno De PwWq6ZA1P

MENÚ ÁBACO

Topshop Donatella De Coat Abrigo Magenta Invierno wTrwqdAGrey Lead Perkins Abrigo Tall Dorothy InAbrigo In Lead Perkins Tall Dorothy Grey
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Grey Lead Dorothy In Abrigo Tall Perkins "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

In Dorothy Abrigo Tall Lead Grey PerkinsVivaleria Winetasting Vila black Abrigo Coat 67pnAxaDe Invierno Abrigo Daily2 Blue Khujo qwgR4ExP
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Vila Eclipse Vimanya Long Plumas De Abrigo Total Light UvUqxrwAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Weekend Kamel Weekend Onde Abrigo Onde Abrigo Maxmara Maxmara U0tqrntPwS

PREMIOSPadded Lucille Black Abrigo Desigual Invierno De ABwqOOdv

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Tall Dorothy Grey Lead In Perkins Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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