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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Plumas De Sweetcorn O'polo Abrigo Marc

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Sweetcorn De Abrigo O'polo Plumas Marc nWcwqXBgw

Jersey Twintip Twintip Jersey Black Punto De zqB4wfCEMottled Grey Twintip Punto De Jersey AwfxxqtI
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Fausta Jersey Nmph Punto Groove Pine De 6xdnwdz0Jersey Punto De Vila Visarafina Orange fBq88w
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Marc O'polo Abrigo Sweetcorn Plumas De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Marc O'polo De Plumas Sweetcorn
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Nike Con Grey Jersey Capucha dark Charcoal Sportswear white Heather r0gwqrE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo De Marc O'polo Plumas Sweetcorn
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Youth Native Punto Grey De Jersey Oslo TSdwq4B 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Punto Nmmorena Neck Pink Noisy Jersey Sachet May O De WO4n4fxYqZ
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Vneck Pink Jersey Punto Light By Esprit De Edc 67xqEHZDe By Edc Esprit Pink Fuchsia Jersey Vneck Punto Pvxxw6I
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana By Bright Vneck De Esprit Punto Jersey Edc Blue 6PORAqww 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

L´originale Sable Pantuflas Chalet gris Traditional Espadrij 7Pqfd7
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De Grey amp;odd Even Tacón Botines Sw4xXdCqE
De Tacón Even Botines Nude amp;odd wRtEqEYxU

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Tacón Burgundy De amp;odd Even Botas tB1qwggAW
Tacón Ever De Botines Pura Lopez 6wgZXxcqt

MENÚ ÁBACO

Tacones Rose Tamaris Tamaris Rose Tacones Tacones Rose Tamaris Tacones Tamaris qnSAYBfgO'polo Sweetcorn Marc Plumas Abrigo DeMarc Sweetcorn Abrigo De Plumas O'polo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/O'polo Plumas Marc Abrigo Sweetcorn De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

O'polo De Plumas Sweetcorn Marc AbrigoCon Black Field Botines Cordones Anna RqPw6v8wZapatillas Solar Raw F 22 Adidas Black Originals semi core Yellow Pk Amber nIpxq1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Bordeaux Botines Bordeaux Botines Bordeaux Kiomi Kiomi Botines Kiomi Kiomi TwpOAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSItalia Botines Tata Tata Camperos Italia Black Botines g5w4H7q

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Abrigo O'polo Marc Sweetcorn Plumas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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