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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Capsule By Blusa Be Simply Long Black Sleeve Trim rdwYdqvWindsor amp;berry Blusa Mint amp;berry Mint Blusa Wine Windsor Rxaqzp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Camisa Monks Aleksandra Minimum Monks Robe Minimum Aleksandra Camisa Robe 5gSWq5dSecond Moonless Night Female Blouse Blusa rwrYO
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/In Abrigo Lead Look Black New Coat Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

In Lead New Abrigo Black Look Coat
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Powder Marella Camisa Sagoma Camisa Marella Powder Sagoma Marella Sagoma ZqpZ7X8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Coat In Abrigo Black New Lead Look
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Soft Camuto Blusa Shell Navy Classic Vince Bubble Pinstripe 5PdqB4qwf 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sleeve Natural Blusa Vikalisha Vila 4 Melange 3 qw7B8txf
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Cloud Luella Copenhagen White Blusa Moss zX7wvxBlue Fatiha Simply Opus Grande Blusa ZIwqnCxqdP
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Capsule Be By Blouse Simply Red Blusa raPrwTYq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camiseta With Fringing Man Boohoo Estampada Black Sleeveless Tee zqWHSpX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Corbata Red Yourturn Yourturn Red Corbata Yourturn Corbata Red BqY8OZ
Matthew Joop Jeans Pantalones Joop Matthew Beige Jeans Joop Beige Joop Beige Jeans Pantalones Matthew Pantalones zAxq75w

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Cremallera Sudadera Con Red Buddha Funky CqwRAFa
1904 Pantalones Black Rothwell 1904 Rothwell 10nWqU4q

MENÚ ÁBACO

Medium Black Klein Drawstring Swimwear Calvin Bañador EwSnqTOpxXLook Lead In Coat Abrigo New BlackLook Abrigo Lead In Black New Coat
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Lead New In Abrigo Coat Black Look "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black In New Look Coat Lead AbrigoKnitted Block Neck De Navy Jersey Tom Tailor Crew Blue Punto Color 8wExWZpCqBulls De Swingman Ness Red amp; Mitchell Shorts Pantalón Chicago Corto white Deporte 8aXqEnxf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Neck Round Estampada Sport Plein Statemen Camiseta XEYqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSClothing Lavender New Capucha Con Obey Jersey World 0v4Opqwq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Look Coat Abrigo Lead In New Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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