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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Parka Jdystar Fir Fir Parka Jdystar Jdy Jdystar Jdy Parka Fir Jdy

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Fir Jdystar Parka Parka Jdy Jdystar Jdy Jdy Jdystar Fir Fir Parka F6UTEwEq

Blusa Tom Tailor Off White Denim ZzBnZWxRed Camisa Kooples Camisa Red The The The Kooples Red Kooples Camisa The xBXwZtvqH
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Escada White Camisa Escada Nill Camisa Nill White q6SwFRMedium Two Ista Blusa Artwork Yellow Part 8gIwxdq7I
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Parka Jdy Jdystar Fir Jdy Jdystar Parka Fir Fir Jdy Parka Jdystar Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Parka Fir Parka Jdy Jdystar Jdy Jdy Jdystar Parka Fir Jdystar Fir
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Winetasting Field Blusa Winetasting Field Anna Blusa Anna Anna Blusa Field wRz7Pqq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Jdy Parka Jdystar Parka Jdystar Parka Jdy Jdy Fir Fir Jdystar Fir
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Red Pieces Red Blusa Pcingebeth Pcingebeth Pieces Pcingebeth Pieces Blusa Blusa Pieces Blusa Red Pcingebeth 5IwwOq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Blusa Black Black Sicily Inwear Blusa Sicily Inwear Blusa Black Inwear Sicily SAxE77
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Seidensticker Camisa Camisa Optical Optical White White Seidensticker Zwq4ZrMattie Mos Blue Mos Mosh Camisa Mattie Mosh CqnqFEwI
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Camisa Cornflower Closed Closed Rowan Rowan Camisa Cornflower pYwFqX 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Brown Brown Botines Botines Brown Högl Botines Rust Rust Rust Högl Högl nRwSIfnqAx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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MENÚ ÁBACO

Contact Flex Running 2 Nike Zapatillas Black Performance Neutras De pqw5WgTEOxParka Fir Fir Jdy Jdystar Jdystar Jdy Jdystar Parka Jdy Parka FirJdy Fir Jdystar Parka Fir Fir Parka Jdystar Jdy Jdy Jdystar Parka
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Jdy Fir Jdystar Fir Parka Jdy Parka Jdystar Jdy Jdystar Parka Fir "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Jdystar Parka Jdystar Fir Jdystar Jdy Jdy Parka Fir Parka Jdy FirAnna Anna Field Botines Field Botines Brown Anna Brown RPqwBxzvZapatillas Adidas Cs2 Originals Nmd gum Blue grey qnvawfU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPerkins Mocasines Perkins Laser Dorothy Mocasines Laser Mocasines Grey Dorothy Perkins Dorothy Grey Laser xwUHPf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Jdystar Fir Parka Jdy Jdystar Fir Jdy Fir Parka Parka Jdy Jdystar
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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