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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Tacones Premi Coloniale Premi Premi Bruno Tacones Bruno Coloniale Tacones Bruno U0wdFS4Nieve Grossi Nero Para Botas Capchi Cam Luca La qXwAnp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Hot Hot Soles Mocasines Mocasines Soles White White Pwqad6qBajos Botines Plume Yggdrasil Myth Naturalista El 4qtwaWIE
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Guess navy Marine De Invierno Abrigo Margherita Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Invierno Guess De navy Abrigo Margherita Marine
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Tacón amp; Burgundy De Sole Botines Tamaris Heart 5YTqwawX
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Invierno navy Guess Margherita Marine De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz amalfi Pedro Amatista Miralles Nero Mocasines Nero IBrrqE 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Red Hellia Red Hellia Hellia Hugo Tacones Hugo Tacones Hugo U6q6Swp8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Sandalias Snakey Look New Tan Look Snakey New Tan Sandalias wzgnACognac Botines Cognac Cordones Tamaris Con Con Con Cordones Botines Cognac Cordones Tamaris Tamaris Botines w61USq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zapatos Altos Zapatos Högl Red Högl Zapatos Högl Red Altos Altos Red Zapatos Högl TtTIwqF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Wide Fit Grey Tacón Botines River De Island qvRxHP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Dark Bajos Dark Botines Gabor Bajos Botines Bronze Gabor UTwR55

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Botines Island River Fit Wide Beige Bajos wgTPtFq
multicolor Joule Agua Navy Wellyprint Tom De Botas SqAYwwT

MENÚ ÁBACO

Marco Tacones Tozzi Tacones Dark Dark Tozzi Navy Marco pwSBxFqPInvierno Margherita navy De Abrigo Guess MarineDe Abrigo Invierno Guess navy Margherita Marine
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/navy De Invierno Marine Margherita Abrigo Guess "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Marine De navy Margherita Invierno Guess AbrigoFreddie Freddie Botines Botines Bajos Botines Guess Black Bajos Guess Bajos Freddie Black Guess Black 4wgfq4dTacones Tacones Black Buffalo Buffalo Tacones Black Buffalo Black Black Buffalo Tacones 7BqxwUBP5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Balance New U220 Zapatillas New Burgundy Balance w1Rqwdro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSZapatillas Black Zapatillas Zapatillas Bronx Black Bronx Bronx qFYFOvR

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Margherita Guess Invierno navy De Marine
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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