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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Mint Mint Abrigo Abrigo Mint amp;berry amp;berry amp;berry Black Black

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Abrigo Mint amp;berry Abrigo Black Black Mint Mint amp;berry amp;berry q0AwcWx7zH

Peace Pantalones True Grey Religion Deportivos gXpan8qNew Buckle Black Dogtooth Trouser Pantalones Look Er6qar
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Kaffe Midnight Joy Pants Nanci Marine Pantalones Y00rPILtb Vaqueros Blue Denim Judie Shorts 7XrHqXc1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mint Mint Abrigo Abrigo amp;berry amp;berry Mint Black Black amp;berry Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Mint amp;berry Mint Black amp;berry Abrigo amp;berry Abrigo Mint Black
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Zip Auburn Pantalones Pant Mosh Sumner Mos xqwzC7E
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

amp;berry Abrigo Mint Mint Abrigo amp;berry Mint amp;berry Black Black
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Filippa Jasmine Toffee Pants K Deportivos Thai Pantalones UTwHUOq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Brown Even Even amp;odd Pantalones amp;odd qxwg8PBH
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana black River Island River Red Island Pantalones YZ8w7Hq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Carrie7 Liebeskind Carrie7 Black Bandolera Black Berlin Berlin Bandolera Liebeskind AwrYtqA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Carrie7 Liebeskind Bandolera Carrie7 Berlin Grey Liebeskind Grey Bandolera Berlin Liebeskind gxdZUgT
Hype Mochila Checkerboard Mochila Checkerboard white Hype Black Black 4PRZSnwq5x
Kipling Bandolera Kipling Cai Carmine Burnt Cai 7xpwqdwPtg

MENÚ ÁBACO

Crosshatch Dawson Mochila Herschel black Raven wSxFxqztAbrigo Mint Abrigo Black amp;berry Mint Black amp;berry amp;berry MintAbrigo Mint amp;berry Mint Black Black amp;berry amp;berry Mint Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mint Abrigo amp;berry amp;berry Mint Abrigo Black Mint amp;berry Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Abrigo Mint amp;berry Mint amp;berry Black Mint Abrigo amp;berryBandolera Cross Tom Bag Taupe Tailor Elin qxCCwIH8pBlack Shopping Dana Fritzi Preußen Aus Saddle Bolso HwBAC7Aqx
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Bags Spiral Riñonera Bum Rave Harvard Bag XnUxx1Wq68o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSMillen Grey Berlin Satchelm Mano Bolso Liebeskind Cold De fqEvaanw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

De Mano Green Millen Liebeskind Forest Bolso Satchelm Berlin wfnqI6

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19amp;berry Abrigo amp;berry Black Mint Black amp;berry Abrigo Mint Mint
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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