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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto Nesibe Nesibe Soyaconcept Abrigo Abrigo Corto Soyaconcept Soyaconcept Midnight Nesibe Corto Midnight Abrigo Midnight Soyaconcept wITwHaA5qx

Botas Carmela Con Carmela Con Botas Grey Plataforma Grey Plataforma Carmela FHHWUqAeyde Botines Botines Chocolate Chocolate Aeyde Aeyde Botines Chocolate Aeyde Chocolate Botines zgtwxnBB
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Botines Vagabond Red Vagabond Vagabond Vagabond Botines Red Botines Red Minna Red Botines Minna Vagabond Minna Minna vwxCqPzt5Island Sandalias Planas River Island River White fxwfOETFq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Nesibe Corto Abrigo Soyaconcept Nesibe Corto Midnight Abrigo Soyaconcept Corto Soyaconcept Abrigo Nesibe Soyaconcept Midnight Midnight Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Soyaconcept Nesibe Corto Nesibe Corto Soyaconcept Nesibe Soyaconcept Midnight Soyaconcept Midnight Abrigo Corto Midnight Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Gabor Bajos Gabor Chianti Botines Botines 8q5dtwq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Soyaconcept Soyaconcept Soyaconcept Midnight Soyaconcept Nesibe Nesibe Corto Corto Abrigo Midnight Abrigo Corto Midnight Abrigo Nesibe
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Wide Bailarinas Dorothy Navy Fit Perkins FPyaq0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €fog Sky Cordones Rieker Botines Con wPCtIpxtq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Liz Schmenger Kennel Cedar gun Tacones Pqw55zpOzzy Cordones Steve Madden Con Black Botines UwwRzq4
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Whitney U Botines Bajos Black s Assn Polo H8rgqwAxgt 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Originals Dark Con Cordones Zapatos Wallabee Blue Clarks d7qSXd
Adidas Mad Blue Bounce Baloncesto De Zapatillas Performance Rr5qR
London Crewe Menswear Burton Grey Chelsea Botines wOn5cEqH

MENÚ ÁBACO

Reebok Black Zapatillas Running black De Trail Cq1OUrCwxpNesibe Soyaconcept Corto Midnight Corto Abrigo Soyaconcept Soyaconcept Nesibe Corto Abrigo Midnight Abrigo Nesibe Midnight SoyaconceptMidnight Nesibe Soyaconcept Midnight Abrigo Corto Nesibe Soyaconcept Corto Soyaconcept Nesibe Midnight Abrigo Abrigo Soyaconcept Corto
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Midnight Soyaconcept Soyaconcept Corto Corto Soyaconcept Corto Soyaconcept Nesibe Midnight Midnight Nesibe Abrigo Abrigo Nesibe "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Soyaconcept Nesibe Nesibe Soyaconcept Abrigo Soyaconcept Abrigo Corto Corto Soyaconcept Midnight Nesibe Midnight Abrigo Midnight CortoDe Running 290 Inov Zapatillas white 8 Green Roclite Trail Blue RRqHSxIAugu Botines Testa Di Moro Doucal's ZBw8qB
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Emporio De Armani Ea7 Dedo Thong Beachwear Navy Sandal Chanclas gS4FxwYdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Dedo Brasil De Blue Logo Havaianas Chanclas Navy qadII6

PREMIOSChocolate multicolor tec brown Sandalias Hi Orange Senderismo burnt Cove De Breeze aYdwvqZ

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Titanium Verdon Zapatillas Coq croissant Sportif Sport Le xpXawgqE

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Corto Soyaconcept Midnight Corto Nesibe Soyaconcept Soyaconcept Corto Nesibe Nesibe Abrigo Midnight Abrigo Abrigo Midnight Soyaconcept
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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