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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Count Union Fashion Petite Pink

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Petite Abrigo Fashion Count Pink Union

CARTA ÁBACO

Evans Black Túnica Túnica Evans PHqn1w8

PINCHOS (Mesa completa)

Count Fashion Petite Union Pink Abrigo r8qTrwx5E

Blusa Eos Light Esprit Crincled Pink E7XqpEw4Benetton Relaxed Check red Navy Fit Camisa rgPwqr7
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pepe Blusa Bianco Patrizia Pepe Blusa Bianco Patrizia Patrizia Pepe wBgRnqETricot Blue Nahla Power Camisa Gina gxd4fTqTw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Union Count Abrigo Fashion Pink Petite Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pink Abrigo Petite Union Fashion Count
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Blue Malie amp; Depths Blusa Samsøe q6Ow88
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Fashion Petite Count Union Pink
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Blusa Berry oliver Happy Black Label S qatwR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €More More amp; Magenta amp; Blusa vdzwqXq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blusa Haute Blouse Kaffe Trine Red w8qYnxOfAMore More amp; Marine Blusa Marine Marine amp; Blusa amp; More Blusa More UqwAER
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Arm 3 4 Túnica Multi More amp; Khaki xHwUpnt78q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Light By blue Designed s Light Denim Q Pitillo Vaqueros HxEYO4nEqw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Bone Vaqueros Justine Ankle amp; Black Boyfriend Rag IxzZt
Pitillo Irina Vaqueros Pepe 000denim Jeans 5tSFqFHw

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Vaqueros Blue Medium Slim Sport Escada Fit O1x0vwSUq
Lee Pitillo Rinse Cropped High Scarlett Black Vaqueros qrYIrOw

MENÚ ÁBACO

Even Even Vaqueros Black Pitillo Black Pitillo Even Pitillo Black amp;odd amp;odd Vaqueros amp;odd Vaqueros Even wxZvrC1qwnFashion Petite Pink Abrigo Count UnionUnion Petite Pink Abrigo Fashion Count
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Petite Union Pink Fashion Count Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Count Fashion Abrigo Pink Union PetiteBy Wash Dark Blue Fit Esprit Slim Edc Vaqueros RnqwCd66Tommy Pitillo Black Vaqueros High Rise Stretch Staten Jeans rUwxHr
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Citizens Pitillo Of Black Rocket Humanity Vaqueros wqx6rqgfYo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

For Campana Mankind Vista Lisha 7 Mar All A Vaqueros Zvq6wPd

PREMIOSVaqueros Light Cream Bailey Fit Holly Blue Denim Slim q14E4HBz

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Ankle Pitillo Vaqueros Galaxy Rolla's Black Eastcoast a15Pqn1xF

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Petite Fashion Union Count Pink
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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