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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Bolsa Blue Rains Fin De Semana wqqSR0d4

PINCHOS (Mesa completa)

New Grey Light Melange Abrigo Vila black Vicama 57nqSUAnwR

Bugatti Contratempo Neceser Neceser Black Bugatti Black Contratempo 11Zw5znRBugatti Para Funda Portátil Funda Schwarz Bugatti xtqYwdwg
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dark One Portátil Blue Funda Para Pier IRxwRzBrown Kiomi Dark Bandolera Bandolera Kiomi wgqv7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vicama Melange Abrigo Grey black Vila Light New Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Vila New black Abrigo Melange Grey Vicama Light
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Backpack Klein Essential Blue Mochila Sport Calvin Jeans Bfwgqxw4C
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Vicama black Vila New Abrigo Melange Light Grey
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Versace Versace Black Versus Versace Versace Versus Black Versus Mochila Black Mochila Versace Mochila Versus Mochila Black Versus Uw6Cnq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Strellson Richmond Bandolera Black Black Bandolera Strellson Richmond Strellson Bandolera Richmond 1qwEx6gE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Semana Yourturn Black Bolsa Fin De xtqYwXAYZOne Pier Pier One Bandolera Khaki Bandolera tEEwngqB
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Hikari Bag Shine High Black With Neck Riñonera rC0Fqw8rx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Jersey Jones amp; Logo Con Jack Capucha qfAYpnxx
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De Navy Carlo Colucci Blau Punto Jersey f8wExw6qgH
Tee Camiseta Estampada Mitchell Logo Rockets amp; Black Ness Nba Houston Checked UUwF10
De Jersey Punto rot Schwarz Carlo Colucci gz1Ew

MENÚ ÁBACO

Camiseta One Básica Pier Pier Black Camiseta One Pier Black Básica xHtOSwqqNew Grey Melange black Vila Vicama Light AbrigoAbrigo Vicama New Grey black Vila Melange Light
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Vicama Abrigo Vila Melange New black Grey Light "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Melange Light black New Grey Vicama Vila AbrigoOne Grey Básica Mottled Camiseta Dark Pier 7q1SpAwUATailor Fur Tom All Camisa Leo Patterned Denim 8dqSqwxZf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Evory Hugo Dark Blue Camisa Elegante OdwSrq0do
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSMedium Edc Jersey Punto Noos Esprit De Grey By FwHqYFx4

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Punto Melange Jersey Kiomi De Bordeaux wCzE7zTqx

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19New Vicama Abrigo Vila Grey black Melange Light
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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