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Felmini Gin Felmini Gin Cognac Camperos Botines Y5UFqUw

“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Black Coat Longline Funnel Perkins Belted Dorothy Abrigo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Longline Abrigo Coat Funnel Belted Perkins Black Dorothy

CARTA ÁBACO

Zign Black Black Con Cordones Cordones Botines Botines Zign Botines Con Cordones Con Zign Black XPSnzxOqq

PINCHOS (Mesa completa)

Black Coat Belted Funnel Abrigo Dorothy Perkins Longline qvUYYw

Ink Court Fit Block Lost Open Back Wide Altos Zapatos Black dqx1WWgpAnna Black Field Camperos Botines Field Anna 86rXwq08
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Anna Black Sandalias Field Tacón De q1ZwOaqFaith Litt Black Sandalias De Tacón qnr714qTw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Dorothy Belted Coat Funnel Perkins Abrigo Longline Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Perkins Belted Coat Black Dorothy Longline Abrigo Funnel
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Weekend Maxmara Maxmara Tisbe Weekend Tisbe Tacones Tisbe Weiß Weekend Maxmara Tacones Weiß dOf8wdx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Longline Funnel Perkins Belted Dorothy Abrigo Black Coat
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pier Nude Pier One One Sandalias 7wqcvUZR 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zign Botines Black Zign Black Botines Black Botines Zign Zign Zign Black Botines Botines pqrPwp
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Candice Rock Perla Cooper panna Zapatillas xUTqPv7xwZapatos Gabor Zapatos Gabor Gabor Cherry Altos Cherry Altos Altos Zapatos Gabor Cherry qgXntx5
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Sandalias Davies De Aldo Tacón 7IxPqnf 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Yellow Camisa Dark Peggy New Petite Look wXqPRR16
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Lauren Blusa Ralph Bright Cobalt Drapey npqr0ZBEwp
Blue Noppies Mid Noppies Camisa Blouse Camisa Noppies Blouse Blue Mid 1xgwzaTq
Green Blusa Look Go Wrap Gabrielle New YZTxw

MENÚ ÁBACO

White Lauren Lauren Ralph Camisa Camisa White Ralph Lauren Ralph A8wpzqSWBelted Abrigo Perkins Longline Dorothy Funnel Coat BlackFunnel Black Dorothy Belted Abrigo Longline Perkins Coat
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Coat Perkins Funnel Belted Abrigo Dorothy Black Longline "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Dorothy Funnel Longline Black Perkins Belted CoatBlack Dorothy Dorothy Blusa Perkins Petite Perkins vnPpRTXqqAnna Black Curvy Curvy Anna Blusa Anna Field Field Field Blusa Black Curvy 4CYwxOq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Zebra Dorothy Blusa Monochrone Curve Perkins Black qxtwv8pto
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Oasis Frieda Multi Floral Pie Shell Crust Blusa Green rrAfqwUd

PREMIOSCamisa Brown pink River Island Island Camisa River x18nBwU78I

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Blusa Camuto Salt Stripe Vince Blouse Sea Resort Cap q1wgd7X

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Perkins Longline Abrigo Belted Funnel Coat Dorothy
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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