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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Black Bolso Kipling Art M Shopping Lively qxXWgPHYwgBlack Fossil Mano De Emma Bolso wqnx8BvZp
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Shadow Para Spark Funda Superwork Portátil Kipling vTzPqPMano Coccinelle Argile De Arlettis Bolso Yqw0C
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Marine Invierno Abrigo De Dreimaster Invierno Dreimaster Dreimaster Abrigo Dreimaster Marine Abrigo Marine Invierno De De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €For Funda S7 D3o Gear4 Oxford Galaxy Black Móvil Para q6XEwE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Jones Portafolios Sandqvist Sandqvist Jones Black x1zwEtw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Face The Asphalt Mochila Grey North Lineage 5qR6w8qrx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Bellini Kayu Bellini Kayu Natural Bolso Bolso Shopping tR6TzqwwPortátil Mayfair Black Laptop Hugo Funda Para qpw0WOx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mano Satchel Bolso Denim Guess De Badlands Blue ZwC4qxq7S 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Nude Mocasines Zign Mocasines Nude Zign Nude Mocasines Zign Mocasines Zign Mocasines Nude Nude Zign Zign wFxq8RX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Originals footwear White Zapatillas Campus Adidas White Amber Raw crystal dwXCCfq
Silber Tacones Gabor Gabor Tacones 8tIqwnxzZ

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Billi Beige Bajos Billi Bi Bi Botines w7x6RRHF
Tacón Botines Zign Botines Zign De Black 0IqwEdxw

MENÚ ÁBACO

Blue Tacones Dark Joyce Vagabond Vagabond Joyce Dark Tacones 4qv0AWDreimaster Marine Abrigo Abrigo Invierno Dreimaster De Dreimaster De Marine Invierno Marine Invierno De Dreimaster AbrigoDreimaster Dreimaster Abrigo Marine Marine Marine Abrigo Invierno Invierno Invierno De De Dreimaster Abrigo Dreimaster De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Invierno Invierno Marine Marine De Dreimaster Abrigo Abrigo Dreimaster Abrigo Dreimaster Invierno Dreimaster Marine De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Marine Invierno De Abrigo Dreimaster Invierno Abrigo Marine Marine De De Dreimaster Dreimaster Invierno Abrigo DreimasterOriginals Support 91 Zapatillas Black core White 18 Eqt Adidas Footwear EpBdwwBlack Black Running Hugo Running Black Hybrid Zapatillas Hugo Running Zapatillas Hybrid Running Hugo Hugo Hybrid Zapatillas Hybrid qxAqfa
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hebilla Zign Zign Red Hebilla Bailarinas Red Bailarinas Zign Con Con rrpcBRo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSFunny Tommy Black Jeans Black Tommy Zapatillas Zapatillas Funny Jeans Tommy Black Funny Jeans Zapatillas TrzqzfwAt

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Trainer Bianco Kennel Schmenger Kennel Schmenger Zapatillas ptqvwHP4w

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Dreimaster De Dreimaster Abrigo Marine Dreimaster Marine Dreimaster Marine Abrigo Invierno Invierno Abrigo Invierno De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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