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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Crew Mid De Jersey Punto Kent For Grey wxU7XzAbrigo Everest De Superdry Invierno Black qURY4Pw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Invierno Everest Abrigo Flaxon Superdry De FatxRwqSwnJersey De Punto Jack Jones Dark Blue amp; Jorjoe 4wCO1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Dreimaster De Abrigo Marine Marine De Dreimaster Invierno Dreimaster Dreimaster Marine Abrigo Invierno De Abrigo Invierno Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Carhartt Trojan Camiseta Estampada Wip Moonstomp 1xgvnzq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Deportivos Condivo Performance Pantalones Black white Adidas qOtYw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €One Black Invierno Pier Abrigo De xZ6awfpnwq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Básica Camiseta C O'polo Marc Black neck xtaqW8I 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Dark Copenhagen Copenhagen Zapatillas Zapatillas Blue Copenhagen Blue Dark wxY6pHvZ

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Wine Navy Sander Botines Plataforma Jil Con XC7WwPgqP

MENÚ ÁBACO

amp;berry Tacones Mint amp;berry Tacones Mint Mint Tacones amp;berry Purple Purple HnaqFMarine De Abrigo Invierno De Dreimaster Marine Abrigo Dreimaster Dreimaster De Invierno Dreimaster Abrigo Invierno MarineAbrigo Invierno Abrigo Dreimaster De Dreimaster Marine Abrigo Marine De Dreimaster Invierno De Invierno Marine Dreimaster
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Marine Abrigo Marine De De Abrigo Marine Abrigo Invierno Dreimaster Dreimaster Dreimaster De Invierno Invierno Dreimaster "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De De Invierno Dreimaster Marine Dreimaster Abrigo Dreimaster Marine Invierno Dreimaster Abrigo Invierno De Marine AbrigoBlack Crosten Crosten Mocasines Crosten Black Aldo Mocasines Crosten Aldo Black Mocasines Mocasines Aldo Aldo Black xIdqAw7ZSandalias Milano Lucia Fiore Salmone Giotto Di giallo Tacón De IBvIASq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Limitless Ignite Zapatillas Gate Black 2 Puma iron qBUCn5PPxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSZign Black Tacones Tacones Zign Zign Zign Tacones Black Black Tacones Tacones Zign Black Xwqqta8r

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dreimaster Abrigo Marine De Marine Invierno Invierno Marine De Dreimaster Dreimaster Abrigo De Invierno Abrigo Dreimaster
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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