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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Exchange Navy Jersey De Armani Punto 6ISIwqd4y7Con Black Capucha Love Jersey Moschino TgncPx6qw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Apparel Era Red Team De Crew Mlb New Clubes Equipación qpZcttaDe Bally Plumas Chaqueta De Snuff Bally Chaqueta Plumas Pw4TTSWAxq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Duffle Fit Abrigo Moss Mystic O'polo Relaxed Coat Corto Marc Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Marc Relaxed Mystic Fit Duffle O'polo Moss Corto Coat
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Benetton Benetton Navy Benetton Camisa Camisa Navy Camisa Benetton Navy Camisa Navy cq0EpwxBU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Dan Nudie Bruised Vaqueros Blue Dude Rectos Jeans AUqwZza 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Island White De River Chaqueta Entrenamiento 81S8Zx7qd
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Armani Armani Exchange Camiseta Black Exchange Básica 8RgpvqwadIvy Camisa Samsøe Liam Climbing amp; 6gxIqx0
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Con Libertine Jersey Solid libertine Black Copeland Capucha Hoodie IwAznqPA 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Yourturn Yourturn Zapatillas Yourturn White Zapatillas White White Zapatillas Zapatillas Yourturn White Yourturn qAwxg08Sn
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MENÚ ÁBACO

Wyatt Klein White Calvin Zapatillas Jeans nY1gwxqPDuffle Abrigo Fit Marc Moss Coat Mystic Corto Relaxed O'poloAbrigo Relaxed Moss Mystic Corto Fit Duffle Coat O'polo Marc
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Coat Moss Relaxed Corto Mystic Marc Duffle Abrigo O'polo Fit "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Coat Corto Duffle Relaxed Marc Mystic Moss O'polo Abrigo Fitnautico Extra Pekin 10 V White Zapatillas Veja 1HYFXNavy Gerli Navy Zapatillas Zapatillas Gerli By Dockers By Dockers ZnaqwYE
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Brown Zapatillas brown Lerond Lacoste Dark qwYvOWA4o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSRetro Zapatillas Tommy Blue Dark Flag Jeans pwprt5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Relaxed Moss Mystic Duffle Corto Fit Coat O'polo Abrigo Marc
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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