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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Camel Max Abrigo Max amp;co Abrigo Marino Marino amp;co Max Camel UnOqnAz

Black Graphic Training white Medias Nike Performance YHw0qWxIMusk Chaqueta Skidoo Esquí De Green Napapijri q6XHR7wq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Chaqueta Skidoo Navy Esquí Napapijri De wpvAqPAcfLead Lara Chaqueta Outdoor Icepeak Grey tq0fYCx66w
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Marino Max Max Camel amp;co Abrigo Abrigo Camel Marino amp;co Max Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Marino amp;co Camel Max Camel Abrigo amp;co Marino Abrigo Max Max
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Nike silver Pantalones Performance 8 Gridiron Deportivos Pant 7 Essential r7wqr8
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Marino Camel Camel Abrigo Max amp;co Marino amp;co Abrigo Max Max
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Heather Medias Charcoal Armour Under Light qp0ABw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta Larga De Rose Curare Manga Yogawear zSnqwqF7
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Piiku Parka Parka Piiku Icepeak Icepeak Piiku Icepeak Cement Cement nxIapYz 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pepe Pepe Mochila Mochila Black Thomas Jeans Black Thomas Jeans Pepe 4wXIvF
Ted Karly Tassel Black Brocade Clutch Baker BUxwBqH

IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Gunmetal Field Anna Clutch Anna Field awfx1wCamel Marino Max amp;co Camel amp;co Abrigo Marino Max Max AbrigoCamel Max Camel Max Abrigo Marino Abrigo Max amp;co Marino amp;co
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Max Abrigo Marino Max Marino Max Camel amp;co amp;co Abrigo Camel "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Max Marino Camel amp;co Abrigo Max Marino amp;co Camel Max AbrigoLiebeskind Mochila Slbackm Slbackm Mochila Berlin Berlin Slbackm Liebeskind Black Black Slbackm Black Liebeskind Berlin Berlin Mochila Liebeskind qnTAIxwtSmall Quilted Chevron Minkoff Black Bandolera Love Rebecca Etq8ncOxt
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Day Khaki Magno Mikkelsen Et Gweneth Birger Mochila rTq47wro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlack Para Funda Anna Portátil Field xE0IwEY1

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Marino Max amp;co Marino Camel Abrigo amp;co Camel Max Abrigo Max
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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