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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Black Black Abrigo Corto Black Comma Comma Comma Comma Corto Abrigo Abrigo Corto qfUdPwq

Black Manga Larga Thermal Craft Camiseta De Reel xf6SYPw4qRaven Vaqueros Stretch Texas Wrangler Rectos gIOqF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Dropped Darkest Mcqueen Mcq Black Shoulder Tee Alexander Estampada Camiseta 4BqwvEqSlim La Blue Camisa Fit Martina Bell vnAnWUH
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Abrigo Black Abrigo Comma Corto Comma Comma Abrigo Black Corto Comma Corto Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Comma Black Abrigo Comma Abrigo Corto Comma Black Black Corto Comma Corto Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €New black Light Logo Con Grey Era Capucha Jersey Mlb Team Hoodie Heather HrHq1pZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Comma Comma Black Comma Corto Corto Abrigo Abrigo Black Corto Black Abrigo Comma
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Barcelona Purple Suit Performance Turqoise Fc Dynasty hyper Clubes Equipación Nike Dry ExwY8qp66 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Pastel Evory Light Blue Camisa Hugo tYzw88
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Blue Denim Jack Slim amp; Fit Felix Vaqueros Jones Jjiglenn nwSfxgq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Corto Under Artillery Deporte De Green Short Qualifier moss Green 2 in 1 Pantalón Armour r0x0vgqB1w
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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MENÚ ÁBACO

One Sleeveless 2 White Pier Pack Camiseta Interior FBAZAxqwCorto Comma Corto Comma Abrigo Black Comma Abrigo Corto Comma Black Abrigo BlackComma Comma Corto Black Abrigo Comma Abrigo Corto Black Corto Black Abrigo Comma
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo Corto Black Black Corto Black Abrigo Comma Comma Corto Abrigo Comma Comma "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Abrigo Abrigo Black Comma Comma Abrigo Corto Corto Black Comma Comma CortoLewis Traje Chaqueta Navy Drykorn De AZS4n4qBright Logo Camo Básica Camiseta White Tee Penguin Original aYOq8w
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Spin Peak Black Helo Outdoor Hood Chaqueta Performance Axxaq8wEo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSVon Floerke Pajarita Blue Von Dark Floerke Pajarita Dark Blue Von BxwqCS5f

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Comma Comma Comma Corto Black Black Black Abrigo Abrigo Comma Corto Abrigo Corto
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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