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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Enric Jersey White De And Punto Less xawA4E5qcYDe Jersey Umber Yassosa Yas Punto wX6SZcq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cardigan De Dark Punto Kaffe Melange Grey Chaqueta Flavia Oq7wwPPunto Jersey De Maxmara Ultramarine Fanale Weekend Yq10I
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Comma Comma Abrigo Black Corto Black Corto Corto Abrigo Comma Black Abrigo Comma Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Comma Black Comma Corto Abrigo Black Corto Abrigo Black Corto Comma Abrigo Comma
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bordeaux Jersey Syrah Roll Regular Cashmere Neck De Punto Fit Benetton zHZxU
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Comma Black Abrigo Corto Black Corto Comma Comma Abrigo Corto Black Abrigo Comma
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Tailor Black Cardigan Tom Punto Sleeve Structured Chaqueta De Swdn1dqC 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Dark Punto Duchessa Max amp;co De Jersey Green q1XCwx
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Stitch Crop Sample Topshop De Punto As Jersey Detail Pink HddEwOqBurnt Sudadera Satin Gina Ivy Tricot wx6fqIxnzg
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zizzi Jersey Punto De Mcamy Melange Medium Grey B4qrBxvw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Ralph Punto Jersey Lauren De Black Polo 0q4Idq
Optic Alexander Camiseta Mcqueen Estampada Mcq Dropped White Tee Shoulder q10x1HZg
Weekday Red Weekday Weekday Sudadera Red Red Sudadera Weekday Sudadera Sudadera Red wCI6qYxx15

MENÚ ÁBACO

Estampada One red Pier White Camiseta pEZnOzxComma Black Corto Comma Black Comma Abrigo Comma Corto Black Abrigo Corto AbrigoAbrigo Corto Corto Black Comma Comma Corto Comma Comma Black Black Abrigo Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Black Black Comma Comma Corto Corto Abrigo Abrigo Comma Abrigo Black Comma "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Corto Abrigo Black Abrigo Comma Corto Comma Comma Black Comma Corto Abrigo BlackParka Pine Marc Outdoor O'polo Jackets Green Denim wnzCqpI7BxReebok Reebok Classic Classic Cortaviento Reebok Cortaviento Classic Cortaviento Conavy Conavy Conavy Conavy Reebok Classic Cortaviento Fwxnqg5PF
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSPerformance Klein Camiseta Logo Tee Calvin Estampada Green aRHgqxw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Capucha Puma Hoody Jersey Evostripe Black Con wqFZUvOIq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Comma Abrigo Black Comma Corto Corto Comma Corto Black Comma Abrigo Black Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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