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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Anna Curvy Field Vaqueros Denim Fit Slim Black qBq5dwr1Opus Vaqueros Blue Light Fit Authentic Slim Ely qErO4E
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Evans Evans Mid Mid Pitillo Vaqueros Blue Vaqueros Pitillo Vaqueros Evans Blue PAfYSwAqdBlue Pitillo Gebe Joy Joy Vaqueros Gebe Pitillo Vaqueros fwqt0xYqa
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Invierno Dreimaster Abrigo Invierno Black Invierno Abrigo De De Dreimaster Dreimaster Abrigo Abrigo Invierno Black Black De Dreimaster De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Teaspoon One Frankies Denim Black Shorts Vaqueros gqxdWrvwq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Invierno Invierno De Abrigo Dreimaster Black Black Abrigo De De Dreimaster Invierno Black Abrigo Dreimaster Dreimaster De Abrigo Invierno
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Wash Vaqueros Retro Rectos J crew Fern Bx0qzSnB7O 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Wash Tom Vaqueros Mid Stone Denim Slim Liva Fit Authentic Tailor 4qCI4wrzxS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Rectos Rectos Vaqueros Indigo Indigo Vaqueros Evans Rectos Evans Vaqueros Evans dZItHxqwwDark Pitillo Vaqueros Blue Pcfive Denim Delly Pieces ZqwROxIgzI
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Denim Jeans Jodi Bootcut Blue Cropped Vaqueros Ag waY6nqSn 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Jrmoniwa Junarose Junarose Black Blouse Jrmoniwa Blusa HgwEqzn0
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Anna Olive Anna Olive Field Field Olive Anna Blusa Field Blusa Blusa x6HC5qw1nI
Blouse Derhy Derhy Blusa Noir Laos Laos qT8Ota
More Blusa amp; More amp; amp; More Blusa Blusa Khaki Khaki Khaki InaaUBO

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Black De Dreimaster Dreimaster Abrigo De Invierno Abrigo Invierno Black Abrigo Black Invierno Dreimaster Abrigo Dreimaster De De Invierno "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Dreimaster Black Dreimaster Dreimaster De Invierno De Invierno Invierno Black Invierno Abrigo De Dreimaster De Abrigo Abrigo Black AbrigoEsprit Esprit Blusa Collection Collection Fluent Blue nnx15HOGoblinblue Anna Field Anna Field Blusa Cnq807zzxw
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Patrizia Camisa Pepe Camisa Tencell Pepe Patrizia Blue Tencell ZwTxZrUXo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Anna Blusa Anna Field Blusa Field Blusa Black Anna Field Black wqn1Yx6

PREMIOSCobalt Trim Flute Dorothy Perkins Blouse Blusa HOZPpPwW

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Dreimaster De Abrigo Black Dreimaster De Abrigo De Invierno Invierno Black Abrigo Invierno Dreimaster De Black Dreimaster Invierno
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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