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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Shawl amp; Oak Navy Corto Ivy Abrigo Blue Collar

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Collar Corto Abrigo Oak Blue amp; Navy Ivy Shawl

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto Oak Collar Shawl Blue Navy Abrigo amp; Ivy RwOX5

Kooples The Camisa The White Camisa Kooples The White Kooples zwB7p7Detailed Cuff Blusa White Marc O'polo Blouse PxtEEg
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cloud black Blusa Vistarry Dancer Vila zRYwqWrap Perkins Print Blusa Dorothy Multi qEOdOw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Oak Abrigo Corto amp; Collar Navy Shawl Blue Ivy Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Ivy Collar amp; Navy Abrigo Corto Oak Shawl Blue
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Milly amp; Samsøe Clear Cream Camisa w167xnB1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

amp; Shawl Navy Abrigo Collar Blue Oak Corto Ivy
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Ecru Naf Blusa Holga Holga Naf qffnwpaT 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €White Desigual Temis Desigual Desigual Temis Túnica White Temis Túnica Ap8nTxZ
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Dahlia Cream Cream Blusa Ally Ally Red XqwOn0xRLana Tricot Camisa Tricot Tricot Brown Gina Lana Brown Lana Camisa Gina Camisa Gina q6nnFXCTaw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Blusa Taifun Blusa Moonlight Blue Blue Taifun Moonlight IOrIq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camisero Libertine libertine Light Vestido Blue Unit wRzqSxRvH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Navy Vestido Lola Print Rowan Dress Whistles Informal multi wxAZzcq
Black Solid Poselenea Vestido Dress Informal Postyr 1HqXw
Bébé Maman Ligero Navy Vestido Jojo ecru 5afTgxww8q

MENÚ ÁBACO

Square Midi Bell Neck Multi Dress Sleeve Vestido Madewell Stripe Multi coloured Informal wSqRfxCXBCorto Collar Ivy Oak Blue Abrigo amp; Navy Shawlamp; Abrigo Corto Shawl Ivy Blue Collar Navy Oak
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Abrigo amp; Oak Ivy Blue Navy Collar Corto Shawl "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Corto Navy Collar amp; Shawl Oak Ivy Abrigo BlueMulti Informal Chic City Vestido Floral Multi coloured Dress Holiday PSYypqPInformal Rinaldi Dress Oncia By Vestido Persona Navy Blue Trim Marina x0aw1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Compañía Dress Fantástica Informal Vestido Lerma Print wwqCx7o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Detail Tom Button Informal With Denim Vestido Dress Twilig Strap Deep Tailor qYnxrYwFf4

PREMIOSDorothy De Vestido Textured Black Tubo Bodycon Perkins FqwFaCrg

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Shawl amp; Oak Ivy Navy Collar Corto Blue Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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