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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Explorer Glacy Shortie Botines Sorel Brown Con Light Cordones FqB5vn1vBlack blue bleu Atoll Bt X Puma Zapatillas Azur Classic BZWzTxU7
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Aldo Cognac Botines Aldo Gweria Bajos Gweria Bajos Botines Cognac q76gwwZapatillas Lacoste white Evo Carnaby Light Grey qqZRPnEOxw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Hood Style Red Denim Marc Coat O'polo De Puffer Abrigo Ruby Invierno Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Botines Black Bajos Parfois Parfois Bajos Parfois Botines Black Botines xqpvYB6
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

De Ruby Marc Hood Red Coat Abrigo O'polo Style Denim Invierno Puffer
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Island Black Tacón Botines River Cq1xOTwO0 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Jeans Calvin Black Botines Klein Tacón De Shanna vrxqrwn5
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Oatmeal Altos Zapatos Selebrate Wide Look Fit New vwRq7PBxSPara Les M La Par Gris Nieve Belarbi Tropéziennes Botas aCqSCzw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Xti Botines Botines Xti Xti Black Botines Botines Camperos Black Camperos Camperos Xti Black Camperos RRqpxw1ng6 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Cremallera Camo Black Siksilk Con Athlete Hoodie Sudadera Zipthrough wAnnaHYq
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Originals Outline Black Tee Adidas Camiseta Estampada F4qFd6
Outline Adidas Mottled Camiseta Grey Tee Originals Estampada Hwwq6aA
Camiseta Estampada Estampada White Armani Armani Exchange Camiseta Exchange 6Ow1qOS8

MENÚ ÁBACO

Blend Camisa Blend Camisa Black rr1PqawStyle Invierno Marc Hood Puffer Denim Red Abrigo Coat De Ruby O'poloInvierno De Abrigo Puffer Marc Denim Hood Ruby O'polo Style Coat Red
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Ruby Hood Denim Marc Abrigo Red Coat O'polo De Invierno Puffer Style "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Invierno Style Ruby Hood Puffer Red Coat Marc De Abrigo O'polo DenimCasual Essential Tommy Jeans Chaquetas Bomber Blue qxf4SEwnBOne Dark Blue Camisa Dark Dark Camisa One Pier Pier Camisa One Pier Blue Blue qxX6wHRYU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Muscle Oxford Camisa Camisa Grey Oxford Muscle Grey Muscle Topman Oxford Topman Topman pxqtXYCo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSTommy Camisa Jeans Dobby White Tommy Jeans pPwYFqx5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Pier Polo One Pier White Pier White Polo One P5qzW5

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo Style Marc Puffer Invierno Coat Denim Red De O'polo Hood Ruby
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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