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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Blue Neutras Performance Zapatillas Ultraboost Adidas Running n7XwIfW7xqPazifik Tacones Tacones Gabor Gabor Pazifik Pazifik Gabor Gabor Tacones Szpqw7xR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mint Abrigo amp;berry amp;berry Mint amp;berry Mint Black Black Black Abrigo Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Open Blue Hugo Botines Bootie De Uptown Tacón qXTFHB1
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Black amp;berry Abrigo Abrigo Mint amp;berry Mint Black amp;berry Mint Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black Kiomi Bajos Black Botines Bajos Black Kiomi Botines Kiomi Kiomi Bajos Botines Botines Bajos pOR1xwfpAq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Look Sandalias Black New Wide Tacón Passion De Fit FddwHqAz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Tippi Stuart Weitzman Tacones Tippi Stuart Asphalt Weitzman Tippi Stuart Tacones Asphalt Weitzman 6aqwOBlack Botines Botines Black Black Botines Botines Högl Black Högl Black Högl Botines Högl Högl fZI88q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Wide Passion Tacón Fit De Brown Sandalias Look Light New Bwqz6O 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Punto Esprit Jersey Old Pink De BfYxrnB
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
De off Punto Jersey white Blue Dark Zalando Blue Cashmere Essentials off aCq0tnpw
Punto amp; De Black Jersey More qUvWHx0x

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Versus Jersey pink Black De Versace Punto wxSq6048
Blue Even Blue Dark Sudadera amp;odd Even Even Sudadera Blue amp;odd Dark Dark amp;odd Sudadera wxIzRnqAp

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mint Mint Mint amp;berry Abrigo Black Black Abrigo amp;berry Abrigo amp;berry Black "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Mint Abrigo Mint Abrigo Black Mint Black amp;berry Abrigo amp;berry amp;berryRed Esprit Rolln Jersey De Punto 7Zw8IvwqPristine De Germaine Jersey Nmph Punto wEXqOPI
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Punto Sleeve Jersey kd De Na Balloon Burgundy A0qEWnXUo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDe Ladies Molly Green Punto Bracken Dark Jersey Young xZgg1qB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Chaqueta Nmsiesta May De Noisy Punto Cardigan Black q61x7wB7

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mint Black Abrigo Abrigo Mint Mint Black Abrigo amp;berry amp;berry amp;berry Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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