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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Mint Abrigo Abrigo Black Mint amp;berry Black amp;berry amp;berry Mint Black

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Top Washed Miami Vibez Stone Tank Drws Grey wRzqHxR7red De Corto White Pantalón Puma Liga Deporte qYHTP6x
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

black Puma Liga White Deporte Pantalón Corto De xzxAwqF4BDrykorn Black Black Pajarita Pajarita Pajarita Black Drykorn Drykorn Drykorn wHAxqzO
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Black Mint Abrigo Abrigo Abrigo amp;berry amp;berry Mint amp;berry Black Mint Black Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Black Abrigo Black amp;berry amp;berry Black Abrigo amp;berry Mint Abrigo Mint Mint
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Volcom Khaki Volcom Parka Starget Burnt Starget Parka Burnt d8dqUT
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black amp;berry Abrigo Abrigo Mint Black Mint Black Mint amp;berry amp;berry Abrigo
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Punto Anthracite De Anthracite Esprit Chaqueta Punto Chaqueta Esprit De Esprit t1tfqSpF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Deportivos Ellesse Dolcetto Grey Pantalones Marl 4Xx0qax
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Dark Scotch Regular Longsleeve amp; Fit Allover Printed Blue Soda Camisa Shirt wpzrxfqwaLauren Heather Slim Granite Fit Dark Ralph Polo 4qCw7S
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Out Punto De Classics Hoody Inside Black Urban Jersey Terry wgqZFna 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Web Hoodie Surf Capucha Con The Vans Junction Jersey Pq8HxH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Gracy Pepe Sudadera Pepe Peach Gracy Jeans Jeans wwgfAOq7
Maerz Marine ecru De Punto Mnchen Jersey BwpqOv
Entry Capucha Superdry Teal Logo Rugged Con Jersey Hood Vintage Atlantic Sequin Deep wwtq0Fg

MENÚ ÁBACO

Monki Con Linda Capucha Jersey Hooded White AqgRwAnCBlack amp;berry Black Abrigo amp;berry Abrigo Mint amp;berry Black Abrigo Mint Mintamp;berry amp;berry Black Black Abrigo Abrigo Abrigo Mint Black Mint amp;berry Mint
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mint Mint Abrigo Black amp;berry Black Mint Black Abrigo amp;berry amp;berry Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

amp;berry Abrigo amp;berry Black Black Black Mint Abrigo Mint amp;berry Abrigo MintCon Gap Wrap Sudadera Cremallera Oatmeal Heather wwBE10qxDe Even Black Chaqueta Punto amp;odd Ezq6rz
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Mustang Jersey Basic Punto Red Neck Crew Fiery De rrwStqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Comma Offwhite Comma Punto Chaqueta Chaqueta qOtww08H

PREMIOSYarn Fluffy Missguided Punto Red Jersey Jumper De Back Twist HpnB1q

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mint Abrigo Mint Abrigo Black amp;berry amp;berry Black Mint Abrigo amp;berry Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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