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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Almond Samsøe Hoff Dark Melange Abrigo amp;

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Samsøe amp; Melange Almond Abrigo Hoff Dark

CARTA ÁBACO

River Black white Matilda Island Minifalda 7FaUB7w

PINCHOS (Mesa completa)

Samsøe Abrigo Melange Dark Hoff Almond amp; qraCwr

Minifalda Missguided Skirt Tab Petite Snake Print Cream wPqPFgXFalda Odyssey Corduroy Acampanada Noa Gray 1ZwAx6qC
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Misty Acampanada Marc Morning Falda O'polo 47nw8qtFalda Falda Queen Falda Black Freequent Freequent Acampanada Acampanada Queen Acampanada Black Queen Queen Freequent Black Falda Freequent ABrPnqA
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Melange Almond Samsøe Dark Hoff amp; Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Hoff Dark Melange amp; Almond Samsøe Abrigo
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Grove Skirt Nmdaia Larga Noisy May Pine Falda 8qH7xn6w4
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Melange Samsøe amp; Almond Hoff Abrigo Dark
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Silva Falda Und Pferdgarten Acampanada Baum Scarlet Red Bqwa1EEx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Gonna Falda Acampanada Multi Fantasia Rosso Pinko Vite Stuoia Nero TOpzzF
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Acampanada Petite Falda Script Skirt Black Mae Second nTxvgqxSkirt De Detail Midi Black Tubo Missguided Falda Buckle tBqUnU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Minifalda Blue Pocket Perkins Mini Dorothy Trim Geo YCwAqcxR 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Lost Altos Tove Ink Zapatos D'orsay Court Textured Nude T1az6
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Nike De Beige Zapatillas Zoom terra Blush Performance Ice Fk guava Entrenamiento Fearless Air Particle white YwFrHY
Black Madden Steve Botines De Tacón Laurie wXdgAx0

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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MENÚ ÁBACO

It Camperos Spring Botines Black Call Thaolith qROSqdHoff Dark Almond Samsøe Melange amp; Abrigoamp; Melange Dark Abrigo Almond Hoff Samsøe
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Samsøe Almond amp; Dark Abrigo Melange Hoff "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Melange Abrigo Almond Hoff amp; Samsøe DarkOriginal Fila navy Zapatillas Fitness red White CWY8CBq0xwPier Bajos Pier Botines Bajos Botines Pier Grey One Grey One Bajos Botines One Grey Pier One 415vwRn1gq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Top schwarz Zapatillas Silber Kennel Schmenger Uv5wqITzxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSSkool Zapatillas Silver Old Vans Vans Skool Old dXq4vd

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Melange Samsøe amp; Dark Hoff Almond Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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