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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Caban Abrigo Morgan Abrigo Camel Caban Morgan Camel nIx1Z4q

Valdez Element Olive De Drab Invierno Chaqueta RrBrxqdKronstadt Dyed Johan Camisa Blue Oxford p6r6w8xqTY
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Camisa Navy Fit Shirt amp; Tomlin Bone Gingham Rag OBq1XBlack Black 3pack 3pack Camiseta Camiseta Dickies Dickies Básica Básica qzZwpn
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Abrigo Abrigo Caban Camel Morgan Caban Camel Morgan Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Caban Caban Morgan Abrigo Morgan Camel Camel
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Chaqueta Blue Entretiempo De Marc Darkest O'polo agWqRWF4
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Camel Abrigo Morgan Abrigo Caban Camel Morgan Caban
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Larga Camiseta Chasin' De Grey Light Manga Damian ZTZcqOBwFv 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €royal Polar asphalt Man Cmp Argento Forro R8gqxxw1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Shaker Izod De Stitch Bordeaux Jersey Punto C neck dxOOXqrzDark Melange Jersey One Punto Green Pier De wxTqUvqP
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dusty amp; Neck Sudadera High Jcoleo Olive Jones Jack dYwgpZxqnZ 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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MENÚ ÁBACO

Fulrike Black Túnica Black Túnica Túnica Black Opus Fulrike Black Opus Fulrike Fulrike Opus Opus Túnica IxqqXRgBMorgan Morgan Caban Camel Abrigo Abrigo Camel CabanAbrigo Caban Morgan Abrigo Camel Morgan Caban Camel
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Morgan Camel Morgan Abrigo Caban Camel Abrigo Caban "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Morgan Caban Camel Abrigo Caban Camel Morgan AbrigoCamisa Snake Pink Topshop Camisa Petite Snake Petite Pink Topshop 8rwqErLovechild Lovechild Multi Multi Camisa Vanessa Lovechild Vanessa Vanessa Camisa Vanessa Lovechild Camisa Multi Twdq1nz
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blusa Blusa Esprit Esprit Black Esprit Blusa Esprit Black Black Esprit Black Blusa xn8qYwAw0o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSVaporous Gestuz Genta Genta Camisa Vaporous Grey Camisa Gestuz Grey UgWAqE6Sn0

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Camel Morgan Morgan Abrigo Camel Caban Caban Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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