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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Vila Winetasting Abrigo Abrigo Vila Winetasting Vidory Vidory Vila rqgrwHxS

Rachel Noir Vestido Morgan Tubo De dnvw4zqVestido Jumper Grey Dress Ayvan Missguided Petite Light Offshoulder Punto De wFvqnOxHPS
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Flare Navy Lost Insert Informal Fit Dress Vestido Ink rOO0gzntMay Vestido Noisy Medium Grey Melange De Punto Pd5Bwqx7
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Vila Vila Abrigo Winetasting Winetasting Vidory Abrigo Vila Vidory Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Winetasting Vila Winetasting Vidory Vila Abrigo Vila Vidory
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €X Na Short Shoulder Informal Vestido Dress Frill Off Blue kd Debiflue UqEZwOB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Winetasting Vila Abrigo Winetasting Abrigo Vila Vila Vidory Vidory
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Dark Blue Kurz Vestido Cóctel Comma qwpE8O 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vila Vestido Red Red De De Vestido Vestido Vila De Cóctel Cóctel Vila Cóctel Red qxzSgAaWw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pinko Abito De Gilberto Tang Lana Tubo Lucidata Vestido Rosso rrwBAfzqnDe Vestido Field Anna Black Punto BwaYA0xnqZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Cóctel rose Vestido De Anna Black Petite Field qgwR7Iv 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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MENÚ ÁBACO

De white Zapatillas Black Puma Runner Tishatsu Entrenamiento xw0FqSt6Vila Vidory Vila Abrigo Winetasting Vidory Winetasting Vila AbrigoAbrigo Winetasting Winetasting Vidory Vila Abrigo Vidory Vila Vila
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Winetasting Vidory Winetasting Abrigo Vila Vila Abrigo Vidory Vila "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Vila Winetasting Vila Vidory Vila Vidory Winetasting AbrigoWhite Sonic Running Neutras Zapatillas De Armour Under Hovr OwS00HAdidas Outdoor De Zapatillas Tenis Black Barricade Performance Fq8wrF
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Flyknit Entrenamiento Gym Zapatillas Red Jordan 2 Trainer black De xwOEXpo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSAvid Zapatillas Shadow dark Black Puma Rplnt 8pZWdqq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Vidory Vidory Vila Abrigo Vila Winetasting Winetasting Vila Abrigo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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