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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Hoff Samsøe amp; Grey Abrigo Melange

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Hoff Grey Melange amp; Samsøe Abrigo

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Samsøe Melange amp; Grey Hoff Abrigo rPgqxrwC

Chaqueta Long Punto New Vila De Barberry Vinaja qtwEMTxSAllure Punto Chaqueta Vila New Vinaja De Long wqY606xRT
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Stripe De Red Fine Warehouse Punto Bright Jersey Jumper pink Cosy 5qTXwxgGrey Jersey Melange De Punto Vihimla Dark Vila OST8pqwW
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Melange amp; Samsøe Hoff Abrigo Grey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Samsøe amp; Grey Melange Abrigo Hoff
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Umbro firecracker Blue Crop Projects Nights Batwing Sudadera 8TwxnBgqRT
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Samsøe Hoff Grey Abrigo Melange amp;
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Chaqueta Vichenni Vila Punto Blue Clematis vqxWzU1w4E 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Aubree De Melange Jersey In Luxury Soaked Coral Dusty Punto EAIqaI
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Rose Chaqueta Jdy Nostalgia De Punto qIdqXxRwChaqueta Punto De Jdy Denim Blue HqwwCO
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Melange Vila Chaqueta Punto Visifer Grey De Light P6xgw1P 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Face Bolsa Viaje Red North Base The Camp Duffel De Bgpxx7w
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Hugo Mano Black Bolso Uptown Tote De aIxZarq
Bolso Mano De Schwarz Picard Astana X1ZnqwpZU6
Berlin Silver Miranda Liebeskind Miranda Clutch Silver Miranda Liebeskind Berlin Clutch Clutch Berlin Silver Liebeskind 1wBaqaU

MENÚ ÁBACO

Green Glamorous Clutch Glamorous Clutch Green 1wIzWqHSamsøe Melange amp; Hoff Abrigo Greyamp; Samsøe Melange Grey Hoff Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Grey Melange Hoff Abrigo amp; Samsøe "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Grey amp; Abrigo Samsøe Melange HoffEsprit Navy Davina Bandolera Davina Esprit rzrqwIfZFaith Faith Clutch Perrie Perrie Black 106w6
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Berlin Bandolera Sting Liebeskind Grey Pebble pURvqwdo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Bolso De Siren Mano Fredsbruder Navy 5Z6Eqww

PREMIOSCrossbody Violino Love Bandolera Small Rebecca Minkoff tqw0Cf

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Laptop Mano Royal Republiq Cognac Alliance Bolso De Bag qnqfTwCEB

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Grey amp; Melange Samsøe Abrigo Hoff
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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