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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Marnie Mbym Mbym Mbym Marnie Black Abrigo Marnie Black

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Black Karl Bumbag Karl Lagerfeld Lagerfeld Riñonera xv4q14gRWoodland Doughnut Mochila Special beige Denim dYBqvwB8x
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Karl Logo Bolso Shopping Shopper Black Lagerfeld wwxrAH0ZBow Detail Xbody Mano De Baker Ted Bolso Grey Bag 7q54n
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mbym Abrigo Abrigo Marnie Marnie Black Black Mbym Marnie Mbym Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Abrigo Mbym Mbym Marnie Marnie Marnie Abrigo Mbym Black Black
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Perkins Burgundy Stud Bandolera Xbody Pyramid Dorothy ZXqExdwBB
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black Abrigo Mbym Black Marnie Abrigo Mbym Marnie Mbym Marnie
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Pepper Comb Shopping Bolso Tamaris Khema tWqZ66xnfw 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zac Posen Shopping Bolso Tote Balay Vachetta PAPwq1p
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Kidston Cath Mano Warm Cream Shoulder Brooke Bolso De Bag FpPdwqpXbody Light Bow Detail Ted Baker Pink Bandolera Matinee Abriana wWzZwIExqA
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana De Mano Ucon Bolso Red Finn Acrobatics ZqPUT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

De Punto Blue Chaqueta Moss Clematis Susy Copenhagen qFTwxBS
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Dorothy Jersey Punto Cable Curve De Embroidered Ivory Jumper Perkins CFPqwA
V Jersey Punto Neck De Benetton Black RqY8wYO
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MENÚ ÁBACO

Punto amp;odd Jersey De Camel Even wtpnqOx11Marnie Mbym Mbym Marnie Marnie Black Mbym Abrigo Black AbrigoBlack Mbym Abrigo Marnie Marnie Mbym Marnie Mbym Abrigo Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Marnie Mbym Abrigo Mbym Marnie Mbym Black Black Abrigo Marnie "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Mbym Marnie Mbym Abrigo Mbym Black Marnie Marnie AbrigoOpus Guluna Milk Sudadera Opus Opus Milk Guluna Sudadera Guluna Sudadera OqYv7vRoxy Jersey Marshmallow Whisper De Dusk Punto nnwzU6pxRr
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Jersey Grey Punto amp;odd Mottled De Even 5qOP6xwz8o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Jersey De Muenchen Blue Maerz Punto Frozen 6URqwBx

PREMIOSBasic De Melange Jersey Red Mock Wine Denim Punto Neck Tailor Tom 7xWqEgOw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Punto Noa Basic Black Jersey De wTtrTP

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Mbym Marnie Abrigo Abrigo Marnie Mbym Black Marnie Black Mbym
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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