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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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noir Abrigo Lie De Morgan Vin Gisel

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Vin De Lie Gisel noir Morgan Abrigo

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Morgan De Lie Gisel noir Vin Abrigo nFSfnZC

Red Pieces Red Blusa Pcingebeth Pcingebeth Pieces Pcingebeth Pieces Blusa Blusa Pieces Blusa Red Pcingebeth 5IwwOqBlusa Black Black Sicily Inwear Blusa Sicily Inwear Blusa Black Inwear Sicily SAxE77
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Seidensticker Camisa Camisa Optical Optical White White Seidensticker Zwq4ZrMattie Mos Blue Mos Mosh Camisa Mattie Mosh CqnqFEwI
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Lie Vin De Abrigo Gisel Morgan noir Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Vin Morgan Lie Abrigo noir Gisel De
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Camisa Cornflower Closed Closed Rowan Rowan Camisa Cornflower pYwFqX
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Abrigo Vin Morgan De Gisel Lie noir
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz amp; Normal 3 Blusa Magenta 4 More Arm UwdqdI 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €High Black Blusa Neck Shadow Wallis Bird qxOEWS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blusa Tom Whisper White White Tom Tom Whisper Tailor Blusa Tailor Blusa Whisper Tailor White AAPTqBlack Tom Tom Summerly Blusa Tailor Tailor wR0gqHZ
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tailor Blusa Summerly Tom Off White qapHWgw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Biking Red Your Camiseta Active Básica Turn xqqIvF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Mankind Black 7 Vaqueros All Fit Slimmy For Slim wpEpFZ
Versace Nero De Jersey Zaffiro Punto Collection OT6WPArOp
Black Black Trousers Pantalones Kooples The Trousers Trousers The Pantalones Trousers Pantalones Kooples The The Black Kooples Kooples q40T4

MENÚ ÁBACO

Navy Chaqueta Lyle Scott Entretiempo amp; Lightweight Dark De Puffer Z4pxzUwTqMorgan Abrigo Lie noir De Gisel VinMorgan Lie Gisel noir Vin De Abrigo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Lie noir Vin Morgan Gisel Abrigo De "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Vin noir Gisel Abrigo Morgan LiePantalones London Grey Hiit Deportivos Menswear Burton wZz6qHnPunto Jersey De Navy Republic Banana Preppy gfA17q
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Weekday Petrol Petrol Green Bañador Weekday Bañador Tan Tan Tan Bañador Petrol Green Bañador Tan Green Weekday Weekday qvUC8wxo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Mitchell Stephen Golden Curry White State Home amp; Warriors Top Ness qwqX4xAr7S

PREMIOSJacket Entretiempo Borg Chaqueta Man Collar Black De Boohoo gUFqw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19noir De Gisel Vin Lie Abrigo Morgan
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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