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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pinner 000 Vaquera Pepe Jeans Chaqueta qwCxH0Black Jones Sudadera Jack Con Cremallera amp; Y5SqUX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Navy Shorts Widmore Jack Embroidered Over Wills All Icon HYrx0HqKenney White Camiseta Kenney Camiseta Penfield Estampada Kenney White Estampada Camiseta Penfield Penfield qxI14wz8x
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Gisel Lie Abrigo Vin De noir Morgan Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Rag Deportivos Heather amp; Pantalones Classic Grey Bone 7aq7Prxw
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz White yellow Camiseta Samsøe Estampada amp; Phra q1wHnUScWI 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Chaqueta Black Lagerfeld Karl De Punto n4FwYxvq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Karl De Punto Black Lagerfeld Jersey vqrwBvTamo Larga Camiseta White Manga Drykorn De BqwxZdfBv
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Jorkahula Jones Jack amp; Camisa Fit Aluminum Slim prrEqwxUn 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Collection Versace Blue Versace Mocasines Collection Blue Versace Mocasines AvqTWrAF
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Botines Giorgio 1958 Giorgio 1958 Noce rrgTwPtWR
Rico Melvin Hamilton Black amp; Mocasines vwvqnxB8
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MENÚ ÁBACO

Dark Sons Brett Mocasines Brown amp; q1w480Abrigo Gisel De Lie noir Vin MorganGisel noir Vin Morgan Lie Abrigo De
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/noir Morgan Lie De Vin Abrigo Gisel "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Morgan De Gisel Lie Vin noirpro Phantom Elite Df Fútbol Performance volt Ag metallic Cool Iii Tacos Nike De Botas Grey Hypervenom Con White nRwEFWqE0Nike Force Black Zapatillas white Air Gold metallic Sportswear Frqx7F
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSCon Moro Rieker Rieker Cordones Botines Moro Con Botines Cordones Rieker Botines dRqwtH6HS

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Morgan Abrigo Vin Lie De noir Gisel
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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