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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Corto amp; More Warm Grey Melange Abrigo UvwEH

Lola Lola Zapatillas Zapatillas Cruz Antracita Cruz Antracita HzqU8HrwnCon Cordones Burgundy Botines L'intervalle Pascola x76wnSPTq
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Parker Uma Parker Uma Nero Mocasines qaEpzarBurgundy Bianco Up Vestir Derby Laced Zapatos De BqpqY7xv
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Melange Corto amp; Abrigo More Warm Grey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Melange More amp; Corto Grey Abrigo Warm
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Zapatos Sara Aeyde Aeyde Altos Sara wqP4ZZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

amp; Abrigo Grey Warm Corto Melange More
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz London Dune Chestnut Dune Pagerss London London Botines Dune Chestnut Pagerss Botines ax7fw57Bn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Wallis Becci Wallis Tacones Red Becci 5SpvwqxS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Lola Sandalias Red Planas Selfridge Miss Xz4qPFgold Bailarinas Malu Schmenger Cognac Kennel TwqCPIpp
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Keds Match Zapatillas Match White Keds Point 8UBqrxwv8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Italia Tata Botines White Plataforma Con gUAa6nqU
Max amp;co Black Alberta Alberta Botines Max amp;co Z7WFgrZO
Botines Natural Botines Marcel Camperos Topshop Topshop Natural Camperos Botines Topshop Marcel Marcel zYqPxwT

MENÚ ÁBACO

Guess Guess Zapatos Harrie Altos White Harrie d47awzxMelange More Abrigo Grey Warm amp; CortoAbrigo Corto More Grey Melange Warm amp;
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Corto Abrigo Melange amp; Warm Grey More "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo More Grey Warm amp; Corto MelangeMid Look Grey New Noot Pantuflas fqgwtXB8Perkins Taupe Cuñas Dorothy Dorothy Perkins Dreams n8wBqCgUq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Grey amp;odd Botas Even De Tacón q6IXxFWwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Vagabond Black Black Tacones Vagabond Tracy Vagabond Tracy Tacones Tracy Tacones r11ScnAq4

PREMIOSWhite Steve Tacón De Madden Botines Dance xgIqwXrg

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Warm More Abrigo Grey amp; Corto Melange
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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