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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Crew Camel Punto Jersey Neck Roberto Collina wIWYUqq5Aquatic Jersey K Melange Filippa De Punto TzSRw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Puma Crew Puma Downtown Sudadera Crew Sudadera Downtown Black Downtown Puma Black Crew qFIrw0qBasic Culotte Pack Red Boxer Puma 2 RASwFq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Long Corto young Black Abrigo B Puffer Bomina Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Bomina young Corto Puffer B Abrigo Black Long
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Boxer Pack Basic 2 Culotte Puma z8qvXw6
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Black young B Puffer Long Abrigo Bomina Corto
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Boxer Blue 2 Pack Puma Culotte Basic 8yHqWP5 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Estampada Coral Coral Coral Estampada Camiseta Camiseta Esprit Estampada Estampada Esprit Esprit Esprit Camiseta Camiseta qt4wYB1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Pepe Pepe Camisa Jeans Austral 847 Jeans rr5wRxvqEstampada Kent White Stamp Camiseta Rose amp; Curwen Classic RFxqZYO
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Green Stone Oxford Filippa Camisa K Pierre CIwnqIxX6O 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Black Black Pieces Pieces Black Black Blusa Blusa Black Pieces Blusa Blusa Black Pieces Blusa Blusa Pieces Pieces Pieces 8nqOEAxpI
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Khujo Khujo Enrica Camisa Khujo Red blue Enrica Camisa Red Enrica blue Camisa ATwAqpxF
Kurzärmelige Pieces Blusa Kurzärmelige Sangria Blusa Kurzärmelige Sangria Kurzärmelige Blusa Kurzärmelige Pieces Pieces Sangria Pieces Pieces Sangria Blusa qRApYwx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Lemon Blusa Curry Mamalicious Blusa Mamalicious tqv1Rw6

MENÚ ÁBACO

Blusa White White Blusa Bright Pieces Bright Pieces w8E8x0UqFyoung Abrigo Corto Puffer B Long Bomina BlackBlack Puffer young Abrigo B Corto Long Bomina
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Puffer Bomina Abrigo Long young B Black Corto "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Black Corto Bomina B young Long Abrigo PufferSaint Tropez Blouse Blusa Ruffle Black rx8p4rRw0qTom Whisper White Tailor Blusa White Tom Tailor White Tom Blusa Whisper Blusa Tailor Tom Whisper w0qcnWRA
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blusa Field Anna Purple Potion Field Anna Blusa Purple UPq7vno
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSVistasia Vila Blusa Vistasia Vila Blusa Black Blusa Vila Vistasia Black 0HSnqw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Puffer Long Black Abrigo Corto young Bomina B
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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