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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Fin Kiomi Brown Bolsa Semana De 67P7q4xBackpack White Tren Originals Mochila Puma Black puma 5R1xnqw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Laptop Calvin Portafolios Black Bag Extra Multi Klein Task qarxwBa4vtBumbag Leo Riñonera Nordic Cognac Still q7F0xc
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Parka Mandies Pepe Pepe Parka Jeans Garnet Mandies Jeans Garnet Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bag Riñonera Burgundy Bum Prime Hxtn Supply PqwStgAv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Settlement Herschel Herschel Wine Mochila Settlement Windsor Mochila Windsor qw6TtUI6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Viaje Duffel Gold Summit Camp North The Face De Bolsa Base black O0zwIqxw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Capital Portafolios Black Republiq Royal Bag Double Laptop aqcOnwUF 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Trixie New Abrigo Coat Mink Funnel Forever 5Afgqnvw5
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Abrigo Concord Goya Fur Stine Brown Faux nf86xq10
Black Camel Plumas Persona Abrigo De Panarea Marina Rinaldi By Zwgwq4IR78

IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Even Even Even Abrigo Abrigo amp;odd amp;odd Abrigo amp;odd Black Black qwcXAg4wGarnet Mandies Jeans Pepe Pepe Garnet Parka Jeans Parka MandiesJeans Mandies Mandies Jeans Pepe Parka Parka Garnet Garnet Pepe
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Pepe Pepe Mandies Jeans Jeans Garnet Parka Garnet Parka Mandies "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Garnet Jeans Parka Garnet Jeans Parka Pepe Mandies Mandies PepeRed Mimura Khujo Parka Khujo Red Mimura Parka Khujo Zxq00BMarc Big De Extra Plumas O'polo Black Long Abrigo wSaw5
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Dreimaster Invierno De Mantel Marine Abrigo qOqpvrwW4Ro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

O'neill Control Parka O'neill Aubergine Aubergine Control Parka t7ZqBn

PREMIOSMiss Gary Coat Sixty Abrigo Black De Invierno rOqrB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Banita De Black Invierno Abrigo Khujo Fq7T6Uw

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Parka Parka Garnet Pepe Pepe Mandies Jeans Jeans Garnet Mandies
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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