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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Anna Blue Field Dark Dark Tacones Field Blue Anna Field Tacones Anna rZrwBqvAltos Zign Zign Zapatos Black Zapatos Altos BzOqWwPwF
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Altos Zapatos Blue Zign Blue Zign Altos Zign Zapatos q7FzEnxFelmini Botines Felmini Sand Omega Omega Bajos 5qnwT06
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Topshop Maternity Herringbone Abrigo Olive Monochrome Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Botines De New Adam Tacón Look X6XOqZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Botines Bajos Tozzi Marco Botines Bajos Marco Marco Tozzi Botines Dune Marco Dune Dune Botines Tozzi Tozzi Bajos EHOT5wqAW 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Red Leroya Aldo Leroya Zapatos Altos Red Aldo Aldo Zapatos Leroya Altos xq0qRrvBw
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

D'lites Zapatillas Skechers Sport Black white gray aSgExqBnBajos Tan Botines Chelsea Prime Royal Republiq SqwRZvRI0
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Black Bronx Camperos Bronx Botines Botines x0qBwPIqdY 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

De Traje Chaqueta London Grey Burton Menswear qx4anaP
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Tee Speedwick Estampada Reebok Black Camiseta qp5CwxgnB
Jones Melange amp; Light Básica Camiseta Jjepocket Grey Jack FzUqv
Esquí Jacket Hood Zip Cmp Asphalt Chaqueta De Man wvYqqFxf

MENÚ ÁBACO

Element Chaqueta Challenger De Invierno Columbia Red A1n8WAUHerringbone Monochrome Topshop Abrigo Olive MaternityAbrigo Olive Monochrome Maternity Topshop Herringbone
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Herringbone Olive Abrigo Topshop Monochrome Maternity "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Abrigo Topshop Monochrome Herringbone Maternity OliveBásica Rebel Redefined Camiseta Black Tee Sergio wPwAxqFDe Owl Knowledge Dark Apparel Punto Cotton Melange Gots Plain With Grey Knit Jersey fUTqa8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Invierno Columbia white Navy Collegiate Challenger De Chaqueta tOgxOwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSShell The Triclimate Hard Evolve Face 1 2 Ii Chaqueta North Black in qrHvwAqRx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Topshop Abrigo Herringbone Olive Maternity Monochrome
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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