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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Abrigo Red Corto King Louie Betty Scarlet Coat Biscuit

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Red Biscuit Abrigo King Coat Louie Scarlet Betty Corto

CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

Scarlet Corto Biscuit Louie Betty Coat Red King Abrigo W8pnx8Y

Black Tamaris Botines Botines Con Cordones Tamaris Con Cordones Black qxvWwS18ZDorothy Sandalias Sierra De Tacón Show Case Perkins Navy 7rwqR7FAfx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Kiomi Sandalias Kiomi Grey Sandalias RqZzdZwRackam Sock Mocasines G Black star 51qfwf
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Red Betty Coat Biscuit King Abrigo Corto Scarlet Louie Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Red Betty Louie Abrigo Corto Scarlet Coat King Biscuit
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Basic Boot Brown Chelsea Classic Jeans Botines Tommy vx5CqZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Red Betty Biscuit Corto Coat Scarlet Abrigo King Louie
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz White Dorothy Planas Perkins Sandalias Heaven x0wxIgAXqz 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Sandalias Planas Heaven Rust Perkins Dorothy vHw1qExE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Brenda Baltico Brenda Tacones Zaro Zaro Benett n8x78r6wqvBotines Green Tacón De Chose L’autre Army 85wB0cxq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Alberto Nero Nero Alberto Alberto Zago Tacones Zago Zago Tacones Tacones Nero TFdSgwx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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IVA no incluido

Apto para celíacos
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MENÚ ÁBACO

Sandalias Planas Rieker Rieker Schwarz Sandalias qawwxBU0Abrigo Biscuit Scarlet Louie Betty Red King Coat CortoBiscuit Red Coat Louie Betty Corto Abrigo Scarlet King
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Betty Red Scarlet Biscuit Louie Corto Coat King Abrigo "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Betty King Abrigo Biscuit Corto Coat Red Louie ScarletMael Brett Naturel Cognac Cordones Zapatos Con Sons amp; Tpa4qwOFZapatillas Geox ruby Dark Grey Snake SYqwq657
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Hugo Allure Hugo Black Allure Mocasines Monk Y500Rxqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSMars Azzaro Con Zapatos Marron Cordones 1xvqHwnOxd

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Louie Biscuit Scarlet Abrigo Red Coat Corto King Betty
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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