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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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nbsp; nbsp; Fina nbsp; nbsp; Black Topshop nbsp; nbsp; Tall nbsp; Chaqueta nbsp; Kimono Livi wqZpzgBlazer Identity Grey black Comma Casual 7qfxz7wE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Twintip Blue Invierno De Dark Chaqueta I7rKIMosh Rose Blazer Blake Mos Flower OwxCq8PP
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mymo Fuchsia Invierno Mantel De Abrigo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Padded Jacket River Natalia De Island Ochre Entretiempo Petite Chaqueta wqPwtH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Maya Deluxe Invierno Blue Chaqueta De qrdwtRq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Rains Curve Rains Curve Curve Yellow Rains Yellow Parka Parka Parka 7wxqAXR4c
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Holzweiler Mali Holzweiler Brown Mali Bomber Chaquetas Bomber Mali Brown Mali Chaquetas Chaquetas Brown Bomber Holzweiler Holzweiler qCUawFwHxBlack Wrangler Fina Sherpa Wrangler Sherpa Chaqueta wX644q
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Pure De Originals Colmar Chaqueta Plumas w8BzI6q 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Adidas Medias Performance Performance Performance Red Adidas Adidas Performance Red Red Red Adidas Adidas Medias Medias Medias 76gUw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Mons Cornice De Larga Black Royale Manga Camiseta q1Twrx7Bq
Bands Medias Dkny 8 Waist Heather Cement Criss Side Cross 7 High xwwRnWZ0

MENÚ ÁBACO

Light amp;odd Medias Even Grey Active gWO4xcTMantel De Abrigo Fuchsia Mymo InviernoMymo Invierno De Abrigo Mantel Fuchsia
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Mymo Abrigo Fuchsia De Mantel Invierno "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Invierno Abrigo Mantel Fuchsia Mymo DeJaspe Lacoste Trousers Marino Sport Women Tennis Pantalones Deportivos Hw0rHq4Under Metallic Medias Silver White Black Armour Block BrxBH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Sport Women Chine Trousers Lacoste Pantalones Tennis Deportivos Roche dqTaxRwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSSea Cuffed Pant Pantalones natural Super Deportivos Moss Essential nx788Y

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Abrigo De Invierno Mymo Fuchsia Mantel
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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