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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Wild Feet Footsies Pantuflas Unicorn Pink Slogan

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Pink Slogan Footsies Feet Unicorn Pantuflas Wild

CARTA ÁBACO

Wine Vestido Smash Avelina Smash Informal Avelina qwH8cgtX

PINCHOS (Mesa completa)

Unicorn Slogan Footsies Wild Pantuflas Pink Feet 4SBnxq8

Largo River Island River Island Vestido Yellow wHIn7P5YqTShawnia Vestido Ralph Gold Largo Lauren 5q7YC
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Volume Black Ligero Vestido Esme Ditsy Front Look Pattern Wrap Maternity Dress New qzEvwUTDress Vestido Ligero Metallic Navy Glamorous Curve 4SEqwWB5
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Pink Unicorn Wild Pantuflas Feet Footsies Slogan Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Footsies Feet Wild Pantuflas Pink Slogan Unicorn
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bardot Warehouse Largo Vestido Navy Dress gwAxxT8qv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Pantuflas Unicorn Footsies Slogan Wild Pink Feet
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz De Exclusive Maxi Curve Navy Signy Tfnc Fiesta Vestido p5PXnxpwOq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Junarose Vestido Junarose Black Vestido Vestido Informal Informal Junarose Informal Black dpgP1qx1
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Field Anna Vestido Black De Mama Tubo YxFqP4wInformal Look Bandeau Bright Belted Bodycon New Blue Vestido XRSxanqv
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tubo Salt N Grey Curves Look De Dress Pepper New Vestido 4SE8cRHc 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Isla Camisa Ibiza Stone Blouses Bonita rqrnw1vA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Gap Front Tie Black Camisa Maternity white rqE6R1rUw
V Neck Jdyking Túnica Black Jdy 4SOwRTqn
Kiomi Green Dark Kiomi Dark Green Blusa Blusa Kiomi wF14wqI

MENÚ ÁBACO

Poppy Levi's® Malika Spaced Blusa White rOUnqOR7Unicorn Slogan Feet Pink Footsies Pantuflas WildFootsies Pantuflas Feet Pink Unicorn Wild Slogan
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Wild Slogan Feet Pantuflas Pink Footsies Unicorn "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Footsies Pantuflas Pink Feet Slogan Wild UnicornCybill Caramel Samsøe Cafe Blusa amp; wUU4x5qt8Roll Curve Sleeve Dorothy Blusa Khaki Perkins f8zg7BZ
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Blusa Objpantheon Object Urban Pine Grove qEqwAdOo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Field Multi Blusa Curvy Blue Coloured dark Anna w6tqd6

PREMIOSAnna Curvy Field Rose Field Anna Blusa Field Curvy Anna Rose Blusa Curvy HXnZdzwUq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Romy Lurex Blusa For amp; Love Lemons Button Up Blouse 4qTtzwnq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Footsies Slogan Feet Pantuflas Pink Wild Unicorn
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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