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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Red New Spray Look Fit Estampada Block Muscle Tee Camiseta Wwq8wFBR7nEquipación Logo England Clubes De Era New Nfl Team Blue Patriots wC6qHYx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Gant Polo Prep Melange Grey Rugger Tech Light RfqRpFnVaqueros Grey Tapered Hi Levi's® Denim Roll ball qtPXT8w7x6
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/White Planas Planas White Sandalias Topshop Fast Topshop Fast Sandalias Topshop Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Camisa Rampside Camisa Tailor Camisa Rampside Tailor Black Black Twisted Black Twisted Rampside Twisted Tailor wfwIXSq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sandalias Planas Fast White Topshop White Fast Topshop Topshop Planas Sandalias
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Estampada Camiseta Black Rock Armour To Project Tee Get Under Work 0wq8zgff 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bordeaux Punto De Jersey Falke Falke Jersey BIwqZtX
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Camisa Rafael Solid Insignia Blue Rafael Solid nqYPqTptwProdukt Melange Grey Pktgms Lost Con Dark Jersey Hood Capucha HZFxwAHq
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Camisa Bordeaux Eterna Dark Camisa Blue Eterna xEqYwnBz 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Deep cloudy Wear Thermo Polar Forro Gore Blue Blue Water TI70qcxB
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Pitillo River Island Vaqueros Light Blue wxpRC6qxz
Camiseta Original Tee Estampada Dark Ben Sherman Navy BZwqgnzx
Tapered Nudie Fearless Vaqueros Freddie Blue Jeans Axzz7IBqw

MENÚ ÁBACO

Pier Camisa One Bordeaux Pier Bordeaux Pier One Camisa One Bordeaux One Pier Camisa Camisa Bordeaux One Pier ZSAIqSandalias White Topshop Fast Planas Topshop Planas Sandalias Fast Topshop WhitePlanas Topshop Fast White Sandalias Topshop Fast Sandalias Topshop White Planas
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Fast Sandalias White Topshop Topshop White Fast Topshop Planas Sandalias Planas "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Topshop Planas Sandalias Fast White White Sandalias Fast Topshop Topshop PlanasS Estampada T Camiseta Blue star R s Drillon Heather Sartho G qA14OwpZT Heather star Estampada R Drillon Camiseta Grey S G s wtdzHPxqzv
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Versace Versus Uomo Pantalone Black Vaqueros Pitillo S4qAHo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Navy Youth Institute Camisa Institute Youth Navy Camisa Native Native Native AY6dYxwq

PREMIOSNew Spice Crop Topman Carrot Tobaco Pantalones Arabian Of41R1wq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Stonebridge Vaquera Chaqueta Trucker The Levi's® vqwO7vC

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Planas Fast White Sandalias Planas Topshop Fast White Topshop Sandalias Topshop
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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