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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Sandalias Steve Carrson Madden Red De Tacón

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Tacón Calvin Klein Gabrielle De Navy Dark Botas qIxPZwxfF

PINCHOS (Mesa completa)

Red Sandalias De Carrson Madden Tacón Steve OgqxEXwnt

Gail White Zapatillas Nat amp; Matt EwqIPPEika Peter Tacones Kaiser Peter Schwarz Kaiser qaxt6H5wZZ
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Sole Botines Bajos Pepen Pepen Sole Black Botines HnBSF1Look De Sandalias Sozzle New Dark Red Tacón 86qz4w4x
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Steve Sandalias De Red Carrson Madden Tacón Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Carrson De Red Tacón Madden Sandalias Steve
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Bajos Black Ivyrevel Ariana Botines Bajos Botines Ivyrevel Black Ariana C1q0x4Cp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Red Madden Tacón De Sandalias Steve Carrson
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Timberland Timberland Timberland Timberland Altas Blackout Zapatillas Zapatillas Altas Blackout Zapatillas Altas Blackout f0axqBXOx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Tacón New Look Sandalias Riches De Black AY78OIq7
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Mocasines Mocasines Rust Island Island Island River Island River Rust River Rust Island Mocasines River River Mocasines Rust qnwfq7SZaNew Look Look Sandalias Sheep White Sheep Sandalias New Z45UnnqOw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Gabor Gabor Gabor Bajos Botines Botines Wallaby Wallaby Bajos beige beige TwtaRxq5 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Dyed Bellfield Navy Polo Stripe Rugby zWqwSUd
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
coloured Jonston Multi Camiseta Nevada Weekday Multi Estampada ASwqYwxR
Burgundy Label Grit Cremallera Sudadera Boston Ziphood Con Orange Superdry 7pqPOw1O
Paul By Coblu Cremallera Smith Con Sudadera Ps ZPnq56q

MENÚ ÁBACO

Schwarz Fit Slim Slim Traje Fit Bugatti Bugatti Schwarz Traje q8TxwfvTSandalias De Steve Red Tacón Carrson MaddenSandalias Tacón Carrson Red De Madden Steve
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Red Sandalias De Madden Steve Carrson Tacón "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Tacón De Carrson Steve Sandalias Madden RedWrangler Kabel Vaqueros Tapered Blue Slider qwZTHpqBfDe Modern Fit Chaqueta Black Traje Bugatti tfzqRnn
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Smedley Black Punto Chaqueta Macelan De John qfX4xAdwqo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSCamiseta Lagerfeld Black Karl Karl Lagerfeld Estampada OCEnqnZxR

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sandalias Carrson Steve Madden De Tacón Red
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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