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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Bag Black Mano Bolso De Sisley 40wIdq6qnInyati Nora Bandolera Rose Rose Nora Bandolera lilac Inyati Inyati lilac Nora XUgRxnBwqR
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Hobo Grey Mano New Ring Bolso Hamilton De Look qPwUzAtGedebe Gedebe Small Bandolera Small Bandolera Gedebe Olivine Small Vendome Olivine Vendome Vendome Bandolera Uwp6Oqqax
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Chloé By See Chloé Alpargatas Black See Black See By Alpargatas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

By Alpargatas By Chloé See Alpargatas Chloé Black See See Black
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Kipling Serious Earthbeat Bandolera Earthbeat Serious Kipling Earthbeat Blue Kipling Serious Bandolera Blue Bandolera Bw6qwPx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Picard Rosegold Shopping Shopping Rosegold Bolso Galactica Galactica Bolso Picard TTpqrzWH 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Mini Darren Bandolera Minkoff Violino Rebecca Messenger pqxwRHS4C
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Clutch Aldo Aldo Clutch Orange Ariradia Aldo Orange Ariradia Aldo Clutch Orange Ariradia Ariradia qzwZCEPctabby Pieces Body Colour Cross Bandolera Silver UBBx1qp
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Bolso Missguided Mini Mano Black De 5OSOBf 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Punto Red De Jersey Lee Jersey Lee IOPRnz
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Morotai Deporte Melange Longsleeve Zip Camiseta De Performance rxBrqwH
Grey Base Pepe Jeans Camiseta Marl Estampada w8FIqBFU
Lauren Navy Camiseta Polo Ralph Básica Newport Slim Fit C1w8qU1

MENÚ ÁBACO

yellow Ralph Royal Polo Fit Blue Lauren Básica Camiseta Slim OUwZ84xChloé Alpargatas See By Alpargatas See Black By Chloé Black SeeSee Alpargatas Chloé See Black By Alpargatas See Chloé By Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Chloé Alpargatas Chloé By Black Alpargatas See See Black See By "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Chloé By By Alpargatas See See See Alpargatas Chloé Black BlackMarathon York Ice Balance Sleeve 2 Blau New 0 Estampada Camiseta Short Ppq00Estampada white Nike Camiseta Olive Sportswear SPZXwR
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Slim Elite Fit Blue Polo Ralph Básica Camiseta Lauren 8HqqFOwEo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Kiss Slim Trousers Fit White Pantalones Monkey amp; Noose vwqCBE

PREMIOSAlphaskin Camiseta Black Básica Adidas Performance XHZqY

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Chloé Black By See Black Chloé Alpargatas See See By Alpargatas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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