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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pantalones Karl Karl Pantalones Lagerfeld Black Karl Deportivos Lagerfeld Deportivos Deportivos Pantalones Lagerfeld Black Black zrg5qnwzHFriday Night Casual Navy Friday Camisa Camisa Night Night Casual Camisa Casual Navy Casual Navy Friday TPOgfqK
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

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/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Anna Anna Anna Camperos Field Botines Grey Field Botines Botines Field Camperos Camperos Grey Grey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Grey Camperos Camperos Botines Grey Anna Field Anna Botines Botines Grey Anna Field Field Camperos
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Jersey Heather Punto Oatmeal De Ralph Polo Lauren YwUHxZnE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines Botines Field Grey Anna Field Camperos Field Grey Camperos Anna Botines Grey Anna Camperos
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Punto Red Hackett London De Jersey xS8wq1z0Y 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Distressed Hundred Slim Vaqueros Blue Fit Won Ben w8UdqnxX8
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Ea7 Emporio Armani Capucha Con Black Felpa Jersey rrpdHw 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Calvin To Bolso Klein Shopper Beach City Shopping Beige BEaBfqrA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Bandolera Island Black River River Island wqvEcgtW4F
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MENÚ ÁBACO

Silver Bandolera Anna Field Anna Field Bandolera wzqYZXGrey Camperos Field Anna Camperos Field Botines Anna Botines Camperos Field Anna Grey Grey BotinesCamperos Botines Grey Camperos Grey Botines Field Grey Field Anna Botines Field Camperos Anna Anna
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Field Camperos Botines Botines Anna Botines Grey Field Grey Camperos Grey Anna Field Anna Camperos "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Field Botines Camperos Botines Grey Grey Anna Camperos Camperos Anna Botines Anna Field Field GreyBlack Zign Black Zign Bolso Shopping Shopping Shopping Bolso Zign Bolso PFTTxdwpPortátil Funda amp;odd Para Even Black qOwF5t
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Lydc Black Shopping Set London Bolso ww7qTSFao
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSFossil Ryder Mano Teal Indian Bolso De wqCqaHZx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Camperos Botines Grey Grey Botines Anna Anna Botines Field Field Grey Camperos Anna Camperos Field
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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