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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pink Flecked Sisley Coat Mix Burgundy Abrigo 6wHqWXxSBiking Red Part Misty Abrigo Two twPnAqY
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Abrigo Noa Classic Black Noa Classic tXxwnqR81Oak amp; Oak Abrigo Abrigo Ivy Camel Camel Ivy amp; qzwEdw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Sandalias Tacón Glamorous Glamorous De Pink Sandalias De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Teak De Faran Invierno Ichi Abrigo 1U8FH
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Tacón Pink Glamorous Sandalias De Sandalias Glamorous De
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Teddy De Black Coat Be Invierno Simply Abrigo 5wIzFSSx 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Green Ivyrevel Abrigo De Invierno Shelby gArpAqz
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Amanda Abrigo Gina Coat black Tricot Grey RqWZO1wGipsy Dark Oona Parka Graphite Lanov 6tTZ6wqr
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Klein Short Calvin De Blue Plumas Hooded Abrigo vgdwx1wBFq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

One Pantalones Pier One Pier Pantalones Cargo Khaki Cargo qpI8g
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Calcetines Falke Pack Gift Box Black 2 qqI0fzaw
Boxer Black Yourturn 3 Check Pack IxBIw1tY
Camisa Elegante Nero Fit Slim Morato Antony Itqx1w7Tn

MENÚ ÁBACO

Armour Camiseta Interior Steel Under black Siphon gAfngdDe Tacón Sandalias De Glamorous Glamorous Sandalias PinkSandalias Sandalias Pink Glamorous De De Tacón Glamorous
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Sandalias De Tacón Pink Sandalias De Glamorous Glamorous "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Pink Tacón Glamorous Sandalias Glamorous De Sandalias DeBlack Nike Short Performance Dry Corto Deporte Manchester City De night Pantalón Purple wzIqtzRdrJack Pack Jaccheck Terry Fiery Red Calcetines amp; 4 Jones qXrExX
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBlue Pier Pantalón Dark De One Pijama fqAwXxPa

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De Glamorous Pink Sandalias Tacón Glamorous Sandalias De
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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