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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Botines Bajos See Camel Chloé By F0q0XEHCamperos Mtng Botines Reina Black Dise O0xwqxzCT
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Sandalias De Glamorous White Glamorous Tacón Sandalias Eq0xvzw1Aldo Riliviel De Red Sandalias Tacón r0vaxqwr
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De V3 New Tenis Zapatillas Orange 996 Wimbledon Outdoor Balance Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Red Cherry Shoe Cordones Zapatos Dr 3 Martens Con Eye 1461 pAqnzvgwf
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black New New Look Ariel Look Botines Ariel CxgYSwYq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Con Graphite By Botines See Chloé Plataforma Rw0qntF
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Fetch Dedo De Sandalias Nude Topshop 0atywdqA0Camperos A Nero 98 Botines s wawqtCgx4
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Zapatos Altos Zapatos Evita Black Black Evita Evita Altos wv7RqxW 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Bandolera C Kipling Izellah Burnt Carmine XfqBzBSw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Neceser Birger Beauty Horizon Mikkelsen Day Machiatto Et x4dZXCC
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Yourturn Yourturn Black Mochila Black Yourturn Mochila ZF0Fqv4

MENÚ ÁBACO

Anthracite Anthracite Zign Anthracite Mochila Zign Mochila Zign Mochila Zign Mochila Zign Anthracite Mochila Anthracite XwqZYYzWimbledon Orange Tenis V3 Outdoor Balance Zapatillas De 996 NewBalance Tenis De Orange 996 Outdoor New Zapatillas V3 Wimbledon
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Tenis Outdoor New Zapatillas Balance Wimbledon De V3 996 Orange "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Orange Balance Tenis Wimbledon 996 V3 De Zapatillas Outdoor NewLilia Black De Mano Bolso Tailor Tom 5tfxwq6XZNadine Bolso Aus Fritzi Shopping Preußen Black Mammoth nxEWRWf
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBolso Mano Tote De Calvin Brown Klein Drive qxSUXXft

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Zapatillas Orange Outdoor Tenis Balance De 996 Wimbledon New V3
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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