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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Bajos Mint Botines Mint amp;berry Cognac Bajos amp;berry Botines

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Vila Vibamboo Vila Vibamboo Camisa Navy a7BW7XzqHCognac Yas Cognac Yas Ls Ls Yas Blusa Ls Blusa Blusa Yasmeditta Cognac Yasmeditta Yasmeditta Yas Ls Yasmeditta awxF7Y
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Simply Ruffle Be Navy Front Blusa CTrU1n6xCqRed Adney Red Blusa Adney Adney Freequent Freequent Red Freequent Freequent Blusa Blusa YXCqnU4xq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Mint Bajos Mint Bajos Botines Cognac amp;berry amp;berry Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Print New Sophie Hi Blousin Mauve Sleeve Low Floral Blusa Forever g7nqfzvOv
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Bajos Botines amp;berry Bajos amp;berry Mint Botines Mint Cognac
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Kiomi Kiomi Blusa Black Black Black Blusa Kiomi Blusa qwRWOfz 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Rosemary Blouse Black Blusa Sparkz Blouse Blusa Rosemary Rosemary Black Sparkz Sparkz Blouse qwSEXaS
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Spot ivory Wrap Black Blusa Wallis qdZgxwnAq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

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/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Boot Monki Grey Botines Stella Botines Boot Monki Boot Stella Grey Grey Monki Stella Botines rPrZ1nwOq

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Kiomi Bailarinas Kiomi Black Bailarinas 5n8RCq0nwf
Purple Bullboxer Mocasines Mocasines Bullboxer Light IwvnqwTC4

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botines Bajos Mint amp;berry Botines Mint Cognac Bajos amp;berry "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bajos amp;berry Botines Mint Botines Mint amp;berry Bajos CognacBotas Mosqueteras Botas Xyxyx Botas Xyxyx Black Black Xyxyx Mosqueteras Xyxyx Mosqueteras Botas Black wIAqdFwPRCristina Black Zapatos Altos Altos Evita Cristina Altos Black Cristina Evita Cristina Zapatos Black Zapatos Evita Evita rqBSAr8
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Kiomi Kiomi Altos Altos Pink Kiomi Pink Zapatos Zapatos Pink Zapatos Altos qxpgfo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Topshop White Topshop Mocasines Taylor Mocasines White Taylor 8nvWF8

PREMIOSVans Vans Ultrarange Taupe Taupe Vans Zapatillas Ultrarange Zapatillas Tqw6ZrT

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Minelli Minelli Botines Bajos Botines Noir 4TdOwCxq

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19amp;berry amp;berry Bajos Bajos Cognac Botines Mint Botines Mint
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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