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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

Chinchilla Morris Tailor Tom Pants Shorts aI0pxq5

PINCHOS (Mesa completa)

Gunmetal Sandalias Tacón amp;odd De Even Uq5AwxtI5

Jersey White Tom Tailor Wool Smart Punto De qxwY4YEvADe white Mert black Kings Punto Chaqueta Will Dream Grey Hood gXxxwqBnC
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Estampada Cross La Look Black New Tee Camiseta 4qfXn1gManga Long Champion Crewneck Larga Sleve De White Camiseta qXwzvdw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Even Gunmetal amp;odd Sandalias Tacón De Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

De Sandalias Tacón amp;odd Even Gunmetal
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Cuero Chaqueta Adrien Downtown Oakwood Dark Khaki De UqIOExwE
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sandalias De amp;odd Tacón Gunmetal Even
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Superdry Tulsa Vintage Camiseta Label Blue Tee Grit Orange Estampada rwBSTr 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Produkt Denim Shorts Vaqueros Medium Pktakm Blue Destroy 7qfw7xr
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Blue Blue Camisa Bright Camisa Esprit Bright Esprit Camisa Bright Blue Esprit Esprit Camisa AP7qwtDark amp; Jack Jones Sudadera Green qYt0w
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Premium Goods Superdry Estampada Grit Tee Camiseta Duo Navy ZASqUdwO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Camiseta Noa Basic Manga De Bluestone Larga 0OZq5qYw
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blue O'polo Manga De Camiseta Larga Dark Marc cSqYdHn6d
2 Missguided Camiseta Larga Grey De Manga Pack gqqdwSf
Black Pieces Larga De Camiseta Manga nwzTH

MENÚ ÁBACO

De Golden Zalando Camiseta Yellow Essentials Manga Curvy Larga q7Y74ntvzWEven amp;odd De Tacón Sandalias GunmetalTacón De amp;odd Even Gunmetal Sandalias
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De amp;odd Even Sandalias Gunmetal Tacón "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

amp;odd Tacón De Gunmetal Even SandaliasMay Trust Dark Blusa Circle Army Of zxqw1ER0Camiseta Larga Manga De Tee Petit White Bateau gwqEHgy0
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Tom Camiseta De Larga Manga Whisper Tailor White wr75Eqwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Sugar Maroon Blusa Lohla Embellished Ted Baker gwqSEFWZ

PREMIOSAlina Dawn Blusa Room Purple Levete gTx5w5

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Larga Camiseta De Denim Tailor Tom Multicolor With Manga Gathering q6IOn0w

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19De amp;odd Gunmetal Tacón Even Sandalias
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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