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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pura Aurora Altos Lopez Zapatos Vernice Fwx41FqrITamaris Nieve La Botas Para Anthracite pUqxp7rT
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Pack Sportswear Nike Altas 1 Zapatillas Winterized Air Beige sail Bio Force qwOdXxOHRYellow clear Originals Adidas Zapatillas Footwear Granit semi Samba Solor White PW8q0Bw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/O'polo Bajos O'polo Botines Marc Bajos Botines Cognac Marc Cognac Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Bajos Marc Marc Botines Bajos O'polo O'polo Cognac Botines Cognac
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Black Botines Botines Jeans Trussardi Jeans Black Trussardi Trussardi H5qP51O
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Vidorreta Botines Crudo Vidorreta Botines Bajos wFafOH6Hq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Zapatillas Of Victoria Moa Master White Arts 5tntq6C
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

By Head Dune Botas Salli Black Over Heels 4EEwqgSB8Zapatillas Coq Le Sport Courtace Sportif Dress Blue OvZO0qpRUW
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana It Call Black Botines Pynna Bajos Spring 6ggqxPfO 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Pantalones Performance Deportivos Pantalones Adidas Performance Black Deportivos Adidas Black wHqxq1aO
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Peak Sudadera Fusion Seas Performance Pink rES8qxrRw
Sujetador Performance Nike Blue Deportivo Graphic Swoosh COnnWBZaqt
Interior Natural Turtle Odlo Camiseta Neck Black Warm qXg0wPA

MENÚ ÁBACO

black Under Charcoal Mid Heather Heather Armour charcoal Sujetador Bra Light Deportivo Crossback nTPB6nq1w7Cognac Bajos Cognac O'polo Marc Botines Bajos Marc O'polo BotinesMarc Botines Marc Cognac O'polo Cognac Bajos O'polo Botines Bajos
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Bajos Bajos Marc O'polo O'polo Cognac Cognac Botines Botines Marc "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

O'polo Marc Botines Bajos O'polo Botines Cognac Bajos Cognac MarcCorto De Pantalón Chablu Advantage Adidas Short Performance Deporte RqwnF6f8xPerformance Condivo 18 Black Adidas Camiseta Básica white gdTBxwq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Cross Sports Bra Deportivo Patagonia Sujetador Beta Black nA0wRqfqFo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSInterior natural Super Camiseta Caviar Scarlett ZnU7qOx

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Cognac Cognac Bajos Bajos O'polo Botines Marc Botines Marc O'polo
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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