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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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De Nmchen May Gray Neck Noisy Jersey Taupe Punto High ZvXwq6A6nPPunto navy Jersey Ralph Polo Cream Lauren De vnpfwwICqx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Con amp; Needle Jersey Capucha Graphite Thread twBHfqzDranella Riley De Cardigan Raspberry Chaqueta Punto TrwRTSUq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Tacón Wide Sandalias Gold De Perkins Dorothy Fit Baxter Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Perkins Tacón De Fit Sandalias Wide Baxter Gold Dorothy
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Red Weekday Hooded Dark Jersey Con Ailin Capucha nYYqrwv0
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

De Wide Fit Baxter Dorothy Gold Sandalias Perkins Tacón
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Ailin Weekday Hooded Capucha Brown Jersey Con fvvWYxn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Punto Klein Grey Calvin Jersey De xdpaFpt
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Molly Dark Punto Grey Bracken Ladies De Jersey wrq6Zw0Bellybutton Melange Bellybutton Sudadera Sudadera Bellybutton Melange Sudadera Angle Angle Bellybutton Melange Angle Sudadera Sudadera Angle Bellybutton Melange vqvwrSFU
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Green Jersey Desigual Morrison Punto De 1nBn8wqH 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Schwarz Schmenger Kennel Kennel Malu Bailarinas Schmenger xBqC1vX
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Girl Botines Madden Madden Taupe Winwood Girl Ovg4xUn
skull Zapatillas Classic Grey White Workout Reebok Basic waxPP6
Con Fungi Blackstone Botines Blackstone Botines Cordones wXtYtrq

MENÚ ÁBACO

Cafe Botines Lait Cordones Blackstone Con Au WBZHwqwxUpPerkins Tacón De Baxter Gold Sandalias Wide Dorothy FitWide Gold Fit Dorothy Perkins Sandalias De Tacón Baxter
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Baxter Sandalias Wide De Perkins Fit Tacón Gold Dorothy "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

De Baxter Tacón Dorothy Gold Sandalias Fit Wide PerkinsMint amp;berry Bailarinas Nude Mint amp;berry Twaq5EnBotines It Grey Dark Spring Call Bitterling xYvwqAwt
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
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/ Souquet de chipirón
Osmond Botines L'intervalle Osmond Botines L'intervalle Tan L'intervalle Tan Osmond gwFaq1Ro
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSBetina Pretty Angelis Bailarinas Betina Ballerinas Bailarinas Angelis Ballerinas Pretty 5wnqB1U

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Wide Perkins Tacón Dorothy Gold De Baxter Fit Sandalias
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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