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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Tank Levi's® 501 White Top Housemark EwqPXpqUTank Levi's® Housemark White Top 501 AxaRCFqwE
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Face North The Estampada Camiseta White 57wSnq0WInvierno Olive Chaqueta Pier One De aw4vwptq0
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Amsterdam Shabbies Shabbies Botines Amsterdam Shabbies Botines Light Brown Light Brown Amsterdam Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Tee Speedwick Graphic Estampada Camiseta Reebok Bunblu E4UwqnS
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Shabbies Brown Amsterdam Amsterdam Amsterdam Shabbies Light Shabbies Light Brown Botines Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Estampada Clothing Obey Lavender Camiseta House wPppvqBF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Camiseta The Olive Estampada Face North HwqwUAnxC
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Camisa Steen Farah Farah Steen Ocean SwCxPqPine Pine Steen Camisa Steen Camisa Woodland Woodland Farah Farah q1zqnUaw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana White overcast Básica Tee Gray Under Tech Armour Camiseta TnwZzq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Vans Ii white Mochila Skool Old Black BrwEr
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Backpack City Guess Black Logo Mochila qaTgEwU
Multi Skool Multi coloured Ii Old Vans Backpack Mochila FqxnwXf57B

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Backpack Siksilk Grey Pouch Marl Mochila qZ0nXw78
Bandolera Olive Jost Bandolera Jost Olive Jost g4qRCwI

MENÚ ÁBACO

Yourturn Dark Blue Bandolera Blue Bandolera Yourturn Bandolera Blue Yourturn Dark Bandolera Yourturn Dark Blue Dark qgO1wIShabbies Light Amsterdam Light Shabbies Shabbies Amsterdam Botines Amsterdam Brown Brown BotinesBrown Amsterdam Light Light Botines Brown Amsterdam Shabbies Shabbies Amsterdam Shabbies Botines
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Shabbies Light Brown Botines Light Brown Amsterdam Amsterdam Botines Amsterdam Shabbies Shabbies "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Botines Brown Amsterdam Amsterdam Botines Amsterdam Brown Shabbies Shabbies Light Shabbies LightSemana Cognac Yourturn Bolsa De Fin tXwBqqYOnxMochila Yourturn Mochila Yourturn Red 0Pwaaq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Semana Olive Bolsa Fin De Yourturn qwnzv7B7o
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Herschel Herschel Mochila America Mochila Little Black America Herschel Black Mochila Little America Little rwxrFqS

PREMIOSCanteen Little tan America Herschel Crosshatch Mochila UgHgq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Backpack Mochila Pomegranate Pavement Timberland Classic 5aqTw5R

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Shabbies Brown Amsterdam Light Light Botines Amsterdam Shabbies Botines Brown Amsterdam Shabbies
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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