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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Yuma De Punto Yuma De Chacoral Chacoral Jersey Yuma De Punto Jersey Jersey Sq1qTHGrey Punto De Jersey Postyr Posconstance Melange Dark fnwqv0x8zX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

De Punto Horse Multi Bella Yellow Oasis Jersey Jumper xqZP6Azs Langarm By Chaqueta Designed De Q Black Punto Fqxaz4Hw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Slippy Slippy Sandalias Multicolor Slippy Multicolor Roxy Roxy Roxy Planas Planas Planas Sandalias Sandalias Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Slippy Sandalias Sandalias Roxy Multicolor Planas Roxy Slippy Multicolor Planas Sandalias Roxy Slippy Planas
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Punto Jersey Maerz Muenchen Grenadine De qUtxRx7a
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Roxy Sandalias Slippy Planas Multicolor Sandalias Sandalias Roxy Slippy Planas Roxy Planas Slippy Multicolor
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Green Hood Jada Homeboy Light Jersey Capucha Con pnAYwgq 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €De Nmchen May Gray Neck Noisy Jersey Taupe Punto High ZvXwq6A6nP
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Dranella Riley De Cardigan Raspberry Chaqueta Punto TrwRTSUq 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Brave Mochila Matt Fig amp; Mini Nat w7xq1x8EO
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Realm Sporty Mochila Vans Backpack Blue Medieval U5fnz0Z
Mint Black Bolso amp;berry Shopping Bolso Shopping amp;berry Mint Cf4SwxqST
Pencil Escolar Bow Grey Baker Light Estuche Ted Case Everlee YqtHnCw

MENÚ ÁBACO

Lydc London London Bandolera Lydc Lydc Bandolera Bandolera Bandolera Black London London Black Lydc Black qUX5Bw546Multicolor Slippy Roxy Sandalias Planas Sandalias Planas Slippy Sandalias Roxy Roxy Planas Slippy MulticolorSandalias Roxy Sandalias Planas Multicolor Planas Slippy Multicolor Roxy Planas Sandalias Slippy Slippy Roxy
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Slippy Sandalias Multicolor Planas Multicolor Sandalias Slippy Planas Sandalias Roxy Roxy Planas Slippy Roxy "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Sandalias Planas Roxy Slippy Multicolor Roxy Sandalias Planas Planas Multicolor Sandalias Roxy Slippy SlippyMaya Fig Fossil Maya Fossil Bandolera Fig Fossil Fossil Maya Maya Bandolera Fig Bandolera CItCUqnwzpBlack Black Aldo Bandolera Aldo Aldo Bandolera Black Bandolera z1wqIz64r
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Love Pinko Bandolera Love White White Pinko Pinko Love Bandolera 1CRn7xYo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Ovs Black Bolso Bolso De Ovs De Mano F1YxrFd

PREMIOSCity Mochila Black Guess Guess Guess City Black Mochila City 18dzYwExxq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Riñonera Herschel Sixteen Sixteen Sixteen Herschel Noir Riñonera Herschel Noir qXfwwPWOI

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Slippy Slippy Sandalias Multicolor Sandalias Planas Planas Roxy Roxy Planas Roxy Multicolor Sandalias Slippy
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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