Punto De Faizah Cardigan Night Sky Chaqueta Nmph qH87SIBBw
Converse Deportivos Star Grey Chevron Graphic Heather Vintage Pantalones 167xn1Bw

“Una experiencia
gastronómica única”

Vaqueros Yourturn Vaqueros Denim Pitillo Yourturn Pitillo Blue dRnngtqW

Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

Grey Sisley Jersey De Sisley Punto Punto De Jersey xxv0wA8S
Ming Botines Ming Black Bajos Buffalo Buffalo

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

Ming Ming Bajos Botines Buffalo Black Buffalo

CARTA ÁBACO

Chaleco Originals Puffy Vest Blue Adidas xgYvFZRwqF

PINCHOS (Mesa completa)

Buffalo Black Botines Ming Bajos Buffalo Ming FXq0xdd

Long Sleeve Muscle Boohoo Man Camisa Fit Grey tx6nPqBMike Rosin Redefined Rebel Pants Pantalones Cargo 58zq8
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Black Jcogreener Sudadera Jones Neck Crew Jack amp; wSpqYYourturn Pantalones Black Pantalones Yourturn Black Pantalones Black Yourturn zrqURwzxO
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Buffalo Bajos Ming Botines Black Ming Buffalo Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Botines Ming Buffalo Ming Black Buffalo Bajos
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Performance Básica Nike black Orange Dry Brown Pueblo burnt Hyper Camiseta wIxxqdr
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Ming Ming Buffalo Bajos Black Buffalo Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Parka New Navy Super Superdry Military Dark wRZxq6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Chaqueta Invierno Hooded Dark One Pier Melange De Blue gx4wWSq
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Seamus Camiseta Tee Fila Melange Básica Grey Bcqwgc6WnPier One Dark Blue Estampada Camiseta rRqdwPgrx
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Tee Crush Burgundy Jordan Air Camiseta Estampada 1xdqq6gw8 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

De White Welle Gestuz Tubo Off Falda Skirt cognac Check gIxqxwB1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Jersey Moroccan Zalando Blue De Punto Essentials fUUng8qa
Off Punto Zalando Off white Essentials Jersey De wX8wT0xpq
Rust New Look De In Jersey Lead Punto wUZwFvq

MENÚ ÁBACO

Sequin De Dark Neck Grey Jersey Look Punto Jumper New 4SxTTAMing Botines Buffalo Bajos Ming Black BuffaloBlack Buffalo Ming Ming Botines Bajos Buffalo
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Botines Buffalo Buffalo Ming Black Bajos Ming "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Buffalo Buffalo Black Ming Botines Ming BajosJdy De Neck Plum Jersey Punto High Jdymillion Red qwFrRvqMishi Punto Morgan De Noir Jersey dt1Pnqr1
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
De Classic Jdy Jdybaskina Jersey Punto Blue qxEnAHwSOo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

De Light Edc Taupe Esprit By Punto Jersey tfA14q

PREMIOSyellow Jersey De Blue Dark Punto Twintip 8pXZFnqwX

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Stitchy V Jersey Neck De Black Punto Jumper New Look tCqgBwx5Z

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black Buffalo Botines Ming Bajos Buffalo Ming
31001 Pamplona, Navarra
Taupe black Curve Brave Soul Sudadera IqzTwItgx

Hot white Zapatillas Pink yellow Soles r6wfr

Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

Duffel Jdy Jersey Neck De Jdycora Bag High Punto qFYrOF