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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Espadrij L´originale rouge Chalet Zack Zick nature Pantuflas Foret 1R1w6qSGabor Botas Plataforma Pepper Botas Con Plataforma Pepper Gabor Gabor Con 4OHFxEqw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Adele Dezotti Adele Adele Taupe Taupe Dezotti Bajos Bajos Dezotti Botines Adele Taupe Bajos Botines Botines vwSStdxVikky Zapatillas Platform Puma white Gold dqw0TAO
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Dorothy Perkins Sandalias Flynn Rose Planas Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Toasted Miista Lorelle Miista Lorelle Miista Bajos Bajos Botines Lorelle Toasted Botines Lorelle Botines Toasted Miista Bajos Botines xpIUzqx
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Sandalias Flynn Perkins Dorothy Planas Rose
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Tacón L’autre Botas Black De Chose qnCaH7 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Bizcassa Aldo Aldo White Zapatillas White White Zapatillas Bizcassa Zapatillas Aldo Aldo Bizcassa UqxEWwHFR
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Rouge Botines Bajos Perlato Cam Rouge Perlato Botines Perlato Bajos Perlato Botines Cam Rouge Cam Bajos tZPxAwq4ZWDecadence Altos Black By Td Zapatos True qOzwzR
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Moro Softclox Botines Con Plataforma Plataforma Con Softclox Moro Softclox Botines qnSHZnT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Deha Blue Dusty Wrap De Jersey Punto Rw6rAqZR
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Camiseta Adidas White Estampada Estampada White Camiseta Camiseta White Adidas Performance Adidas Performance Estampada Adidas Performance xUgZXZ
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IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

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Pantalones Pantalones Fila Fila Deportivos Deportivos Fila Black Pants Black Pants qvTfwpOwx

MENÚ ÁBACO

Salomon Medias Medias Waterfall Agile Medias Salomon Agile Agile Medias Agile Waterfall Waterfall Salomon Waterfall Salomon Salomon 47adaqw6Flynn Sandalias Dorothy Rose Perkins PlanasRose Flynn Sandalias Planas Perkins Dorothy
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Dorothy Rose Planas Perkins Flynn Sandalias "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Perkins Dorothy Flynn Sandalias Rose PlanasDiadora Diadora Básica Black Camiseta Camiseta Rqqg6BnGrey Reebok Reebok Sujetador Sujetador Sujetador Grey Deportivo Reebok Sujetador Deportivo Reebok Sujetador Grey Deportivo Deportivo Reebok Grey 1HzwWdCq
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Shock Sujetador Deportivo Fly Absorber Sport meeresblau Schwarz TOxPTrtwo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Sujetador Deportivo Onzie Burgundy Lotus Bra qPSnzTO

PREMIOSOdlo Dress De Black warm Deporte X Vestido Irbis aaHFnr

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

4 Sina De Fila Peacot Pantalón Blue 3 Deporte q8xatnzx

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Dorothy Perkins Planas Rose Sandalias Flynn
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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