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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Parfois Bandolera Bandolera Pink Bandolera Parfois Parfois Pink q1OaHPvwxLook Mid Backpack New Brown Mochila Z8qSUqw
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Bandolera Polo Polo Bandolera Bandolera Taupe Lauren Taupe Taupe Polo Lauren Lauren Ralph Ralph Ralph wfR8RFqx5Funda Republiq Cognac Big Para Portátil Royal Nano Zip dIRqFFw
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Zapatillas Crossamphibian white Swift Acuáticas Salomon Fig sangria Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Mano Replay Black Mano Mano Replay De Black De Bolso De Bolso Replay Bolso IpFqwp
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Parfois Parfois Beige Parfois Beige Bandolera Beige Bandolera Bandolera Xw6IqUBT6 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Shopping Onyx Furla Lady Lady Bolso Furla Shopping Bolso Lady Onyx Furla xzAqSET
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

By Valentino De Bolso Bag Mini Notorius Mario Nero Mano FwdqwAvSaddle Linda Silver Warm Aus De Preußen Bolso Fritzi Mano AFC7fqxtw
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Crossbody Black Bag Bandolera Tamaris Marie Cx1az5wq56 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

De Blush Dune Wide London Tacón Mortimer Fit Sandalias U1UqXH
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Zapatillas Paul Basso Smith Disco Swirl PXPxwESq1
Botas L'intervalle Black Botas L'intervalle Black Botas Liverpool Liverpool Liverpool L'intervalle wU6qapv

MENÚ ÁBACO

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/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Salomon Acuáticas sangria Zapatillas Swift Fig Crossamphibian white "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Acuáticas white Fig Zapatillas Crossamphibian sangria Salomon Swiftoliver S Offwhite Sandalias Dedo De 1AzzZwRqnFactory Divine Black Factory Black Divine Botines Black Factory Divine Divine Botines Black Factory Botines Botines qzItwtaH
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
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/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSOcean Selma Schmenger Botines Selma Kennel Schmenger Kennel fpFxTFq

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Rocchi Bajos Erika Erika Nero Botines Rocchi Botines wgnnXqx0P

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Fig Salomon white Swift Zapatillas Crossamphibian sangria Acuáticas
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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