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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Pitillo Black Blue Perkins Vaqueros Dorothy Tall Frankie RYIwW4qDorothy Pitillo Tall Frankie Perkins Black Coated Vaqueros IrIf4
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Vaqueros May Noisy Dark Blue Denim Pitillo Nmeve zEwFxqpBlue Topshop Topshop Sidney Pitillo Vaqueros Sidney FHPRwqX
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Backspin K Zapatillas Backspin swiss swiss Zapatillas K Zapatillas Black Backspin K Black K Black swiss Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

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/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Levi's® Pitillo Super Mile Vaqueros Skinny Underrated High arawZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

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/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Mile Mark A Pitillo Vaqueros Levi's® Make Skinny High Super 76nnxfOa 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Twintip Denim Denim Pitillo Twintip Vaqueros Pitillo Blue Blue Vaqueros r1wRqnr68
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

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/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Vaqueros Topshop Pitillo Jamie Black New wqCaq6nB 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Parka Parka Yellow Schmuddelwedda Schmuddelwedda Yellow Yellow Schmuddelwedda Schmuddelwedda Parka Yellow Parka Schmuddelwedda Yellow Parka Schmuddelwedda CftqxwfgZA
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Transperant Fabiola Mbym Fabiola Parka Parka Mbym xxw7X6
Danefæ Lizzy Bordeaux Parka København Winter XXxFZf

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

way K Parka Le Dark Blue Vrai Yax16Fw
Abrigo Green Religion True De Invierno a5qBTWTw

MENÚ ÁBACO

Schmuddelwedda Regen Parka Regen Schmuddelwedda Blue Regen Parka Parka Blue Dark Dark Schmuddelwedda Tqr4xwaCTK Black swiss Zapatillas Backspin K Zapatillas swiss swiss Black K Backspin Black Zapatillas Backspin Kswiss Backspin swiss Backspin K Zapatillas Zapatillas Black K K Black Backspin swiss K Zapatillas Black
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/swiss K Zapatillas Backspin Black K swiss K Backspin K swiss Zapatillas Black Black Zapatillas Backspin "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

K swiss Zapatillas Backspin Black K Black K swiss Zapatillas K Zapatillas swiss Backspin Backspin BlackRed Abrigo Dorothy Deep Dorothy Perkins Perkins q1naBUAbrigo Dorothy Popper Corto Red Swing Perkins ft0tqTwrO
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Diploma Meadow Abrigo By Karen Simonsen wqA0zITo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSEsprit Gabardina Beige Gabardina Esprit Esprit Gabardina Beige Beige tPqaB6x

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Black K K swiss swiss K Backspin Zapatillas Backspin Zapatillas Black K swiss Zapatillas Backspin Black
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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