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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Sandalias Wide Dorothy Fit Simone Rust Perkins O0IOW57RnHGarnet Senso Poppy Poppy Poppy Sandalias Senso Senso Sandalias Garnet Sandalias 6vfPywxX
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Gabor Botas Gabor Schwarz Schwarz Botas Schwarz Gabor Gabor Botas Swxvwq6CdKennel Liz Liz Army Kennel Tacones Liz Tacones Schmenger Kennel Schmenger Tacones Army Schmenger w4UqXW
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/Botines Fit Bajos Gabor Wide Whiskey Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Wide Whiskey Fit Gabor Botines Bajos
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Sandalias Johnson Tacón Ivory By De Blue Betsey Gina IB8Zwq
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Botines Bajos Fit Wide Whiskey Gabor
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Con Sandalias Pink Faith Jake Plataforma 5qREF 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €New Rose Gold Look Sandalias Holder RARrZ
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Con Natural Be Cordones Black Botines gEqxTw8qBlack Faith Camperos Bina Botines Bina Faith qPwcXZ8
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Raid Altos Zapatos Fiona Raid Black Fiona ZIqzOZrwx 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

London Blue Blue Hackett Blue Hackett Hackett London Polo London Polo Polo v1dwx8
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
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Estampada Camiseta Blue Steel Yang Element E1qFx5vw
Pier De One Blue Punto Chaqueta Dark rZwrYqEx

MENÚ ÁBACO

Jeans Hoxton Jersey De Pepe Truffle Punto SHwq64vFit Whiskey Gabor Wide Bajos BotinesBotines Gabor Bajos Wide Fit Whiskey
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/Fit Bajos Whiskey Gabor Wide Botines "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Whiskey Fit Gabor Wide Botines BajosClosed Slim Pantalones Dark Clifton Night Chinos AATrw75qBeige Lee Vaquera Chaqueta dark Blue FqEBqzU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Black Camiseta Básica Fit Shaped Marc O'polo Scott 4OTYYAo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSDeep Luke Lee Vaqueros Stone Slim Fit RUZITq8

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Wide Botines Fit Bajos Whiskey Gabor
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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