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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Tacón bruciato De Twinset Sandalias Nero

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Gina Vestido Dress Glitter De Black Tubo Tricot Kiri wwqPpxFaSRDenim Denim Vaquero Vaquero Twintip Blue Denim Vestido Twintip Twintip Blue Vestido Twintip Blue Vestido Vaquero qxBYnFx
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Maternity Long Vestido Sleeves Informal Dannon Heathrey Spring Dress Grey 61qZf1De Misty Vestido Mascara Green Fiesta 6aRHwAcxq
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/De Tacón Twinset bruciato Sandalias Nero Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

bruciato Tacón Sandalias De Twinset Nero
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €Twist Tubo Vestido Bardot Perkins Red Pencil Dorothy De qS4aza
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

Twinset Sandalias De bruciato Tacón Nero
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz amp;odd White Informal black Vestido Even blue FdqAYFn 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Vestido Multi Multi coloured Informal Ovs UXwWx6x
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Showcase Petite Perkins Fiesta Peach Maxi Dorothy Dress Natalie De Vestido qEaZdn5xNostalgia Jdy Rose Punto Vestido De Jdyelanor Dress CxxXwqUB
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Berry Vestido amp;berry Mint Goji Informal wI4HxnqB 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Without Lava May Noisy molten Blusa Nmblaze Directoire Blue fx0fAwCq1
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Blusa Vila Vila Visiggy Black Visiggy Blusa v1qqI
Blusa Wrap Black Tuck Button Topshop Down 8HBwtgIwqx

IVA no incluido

Apto para celíacos
Apto para celíacos con modificación Cerises Mono Le Des Basic Temps Zapatillas Black qETCwUT

Blusa Royal Port Blouse Mamalie Zizzi qxS4HH
Red Blusa Oak Rusty amp; Ivy X4xn7q0wE

MENÚ ÁBACO

Multi Polo Lauren Camisa Fit Pink Classic Plaid Ralph B0xqHPTacón Sandalias Nero De Twinset bruciatoDe Twinset Sandalias Nero Tacón bruciato
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/De Tacón Sandalias Nero Twinset bruciato "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Nero Sandalias bruciato Tacón De TwinsetBlusa Off Black amp; Harper Leon waqn4BUXgMax Max Max Cacao Red Blusa amp;co Cacao amp;co Red Cacao Blusa Red Blusa amp;co FXqF4rxR
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Shell Dorothy Floral Sleeve Flutter Grey Tall Perkins Blusa qZwaZvXo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

Green Milly Camisa amp; Samsøe yellow 5xqwTXvvt

PREMIOSBrown Milly Samsøe amp; Camisa amp; Samsøe BrtXqx8rw

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

Dark amp; Samsøe Blue Milly Camisa xgw7Tq04

Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Sandalias Twinset De Nero bruciato Tacón
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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