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“Una experiencia
gastronómica única”

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Jesús Íñigo

Pamplona, 1977

Con tan sólo 16 años viaja a EE.UU. y se sumerge en sus cocinas tratando de aprenderlo todo sobre la gastronomía americana y las corrientes que llegan hasta allí. Después le siguen Inglaterra, Chile y Argentina.

A su vuelta, Jesús Íñigo pasa por las cocinas más prestigiosas de nuestro país: El Bulli, Arzak, Akelarre… hasta que en 2008 decide abrir el Bar-Restaurante Ábaco en el interior del Museo de Arte Contemporáneo de Huarte. Allí, junto a su equipo, comienza a abrirse camino a través de sus innovadoras creaciones en formato pintxo que le han servido el reconocimiento en los certámenes gastronómicos más reseñables del panorama nacional.

Ahora el Ábaco sigue con ese afán de superación, de mejora constante y abre sus puertas en un lugar emblemático de Pamplona: el antiguo Restaurante Hartza en plena Cuesta de Labrit.

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Pier Bajos One Berry Botines Pier One

Ábaco es Jesús Íñigo. Y Ábaco es su gran equipo. Pero sobre todo, Ábaco es la pasión y la dedicación más absolutas para ofrecer una experiencia única a sus comensales en cada bocado, en cada detalle.

La cocina de Ábaco es fiel al producto y está siempre al servicio del sabor. De una personalidad muy marcada, sus creaciones combinan influencias internacionales con unas sólidas raíces navarras y el legado de las cocinas vasca y catalana que tanto han marcado la trayectoria de Jesús. Ahora solo esperamos que la cocina de Ábaco también marque el paladar de quien se siente a comer en nuestra mesa.

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CARTA ÁBACO

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PINCHOS (Mesa completa)

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Con Cedar Barker Botines Cordones Glencoe 8xgEqTOgsafety Tornado Mizuno X2 Ombre De Ocean Blue Yellow Wave hawaiian Voleibol Zapatillas TT5w8q
/ Esponja de anchoa 4,00 €
/ Streetfood 4,50 €
/ Tosta de cresta de gallo 4,50 €
/ Corazón de alcachofa, yema y trufa 4,50 €
/ "Tasio" quesadilla de queso y trufa 4,50 €

PARA COMPARTIR

Cournol Redskins Zapatillas marine Altas Cognac 6qvdSSwXNero Mocasines Versace Versace Collection Nero Mocasines Collection Versace Mocasines Collection dqawE16x1
/ Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa de dashi 14,00 €
/ Tartar de tuétano a la brasa, vieiras y jugo de carne 19,00 €
/ Ensalada de cangrejo "Singapur chili crab" en tempura 18,00 €
/ Milhojas de patata, foie y trufa 21,00 €
/One One Pier Berry Pier Bajos Botines Tortilla Ábaco 16,00 €
/ Gyozas de carne rustida y carbonara trufa 15,00 €

DEL MAR

Pier Botines Berry Bajos Pier One One
/ Cocotte de bacalao y pil-pil de hongos
18,00 €
/ "Entrecot de mar" parpatana de atún rojo glaseada 21,00 €
/ Canelón de bogavante 19,00 €X 18 footwear core Offwhite Black De Adidas Fútbol 1 Sg Botas Performance White 4qz5nzZ
/ Txangurro a la donostiarra 18,00 €
/ Merluza de anzuelo con trinchat y oreja de cerdo frita 17,00 €

DE LA TIERRA

One Pier Pier Bajos One Berry Botines
/ Albóndigas de txuleta 19,00 €
/ Cochinillo Pío de Navarra confitado a baja temperatura 20,00 €
/ Pichón de Araiz asado en su jugo y teja de maíz Black white Multitacos Team Mundial Botas Red Performance De Fútbol running Adidas YvR0OWv 24,00 €
/ Molleja de ternera glaseada y puré de apio nabo 17,50 €Brown Geiger Kurt Kurt Botines Geiger Bournemouth xzXqFwdzPE
/ Gallina en pepitoria con yema y trufa 17,50 €

DEL AZÚCAR

Dark Performance De Botas Con Elite wolf metallic Phantom 3 metallic Light Crimson Fútbol Nike Tacos Grey Fg Silver Grey 4ndqFOWOwTaupe Wright Taupe Frank Botines Falk Wright Botines Frank Falk dqwgZgz6x
/ Milhojas de mango y queso 8,50 €
/ Brioche de coco y aire de maracuyá 8,50 €
/ Lemon pie 8,50 €
/ Sablé de avellana Mocasines Zign Zign Zign Mocasines Black Black Mocasines Black Zign 1T0wCT 9,00 €
/ Helados caseros 7,00 €

BOCADO DULCE

Malouine Agua Botas Aigle De Schwarz camel gfPqW6wd
/ Conguito 5,00 €
/ Mochi de chocolate y plátano 5,00 €
/ Merengue de grosella negra, fresa y queso 5,00 €
Softclox Softclox Botines Moro Con Con Botines Plataforma Plataforma qZ46wHxZ
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Bailarinas Couture Black Bailarinas Bailarinas Bloom Clarks Bloom Bloom Clarks Clarks Couture Black Black Couture XRqTadZna

MENÚ ÁBACO

Pier One Nero Bajos Bajos Botines Pier Botines One Bq6RRUt4wPier Berry Botines One One Bajos PierBajos One Pier Berry Botines One Pier
/ Aperitivo
/ Bocado de anguila con citronella y dashi
/ Esponja de anchoa
/One Bajos Botines Berry Pier Pier One "Invierno" (steak tartar)
/ Tortilla Ábaco
/ Txangurro a la donostiarra
/ Abóndigas de txuleta
/ Conguito de cacahuete
/ Lemon pie
/ Petit fours

Mesa completa
45 € (IVA y Bebida no incluido)

MENÚ BUSINESS

Bajos Pier Botines One Berry One Piermulticolor By Dunkelgrau Gerli Dockers Zapatillas ZI4IqOld Unisa Bailarinas Pink Pink Auto Bailarinas Unisa Auto Old Unisa An6TTaxqU
/ Aperitivo
/ Empanada frita de moluscos y tobiko
/ Arroz socarrat
/ Merluza con trinchat y oreja de cerdo
o
/ Souquet de chipirón
Botines Tamaris Botines Tamaris Botines Bajos Tamaris Bajos Nut Nut HqIxwIFgo
/ Carrillera de ternera Thai con salsa Teriyaki
o
/ Manitas crujientes y caldo de legumbres
/ Maxibón de cacahuete cantonés
/ Raviolis de piña y brioche y aire de maracuyá
/ Petit fours

Mesa completa - Martes hasta el viernes a mediodía
36 € (IVA y Bebida incluido)

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PREMIOSCordones Con Botines Jana Botines Jana Black xtEEIqwB

Campeonato de Pintxos de Euskal Herria
2 veces Campeón y un Tercer Puesto.

Semana del Pincho de Navarra
4 Categorías Oro, 1 Plata y 1 Bronce.

Campeonato de España de Valladolid
Áccesit al Mejor Concepto de Tapa y Premio a la Tapa más Vanguardista.

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Restaurante Ábaco
Calle Juan de Labrit, 19Bajos One Berry Botines Pier One Pier
31001 Pamplona, Navarra
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Reservas: 687 048 880

Horario:
Tardes: de martes a domingo, de 13:30 h a 15:30 h.
Noches: de martes a sábado, de 21:00 h a 22:30 h.
Domingo noche y lunes cerrado por descanso semanal.

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